ပေါ်တူဂီအစားအစာများကိုငါး၊ ဂဏန်း၊ အသား၊ ပေါင်မုန့်၊ ဒိန်ခဲနှင့်အလွန်ကောင်းသည့်သံလွင်ဆီတို့ဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားသည်။
ဒီဆောင်းပါးမှာပေါ်တူဂီမှာအကျော်ကြားဆုံးဟင်းပွဲ ၂၅ ခုကိုလေ့လာကြည့်ရအောင်။
၁။ အစိမ်းရောင်ဟင်းရည်
အစိမ်းရောင်ဟင်းရည်သည်“ ပေါ်တူဂီအစွမ်းသတ္တိ၏အံ့ဖွယ်အမှု ၇ ချက်” ထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ အာလူးကြော်နှင့်အာလူးကြော်အခွံပေါ်တွင်အခြေခံထားသောဂေါ်ဖီထုပ်တစ်ခု (ဂါလာစီယန်သို့မဟုတ် forage ဂေါ်ဖီထုပ်)၊ ၎င်းသည် ၄ င်း၏ထူးခြားသောစိမ်းလန်းသောအရောင်ကိုပေးသည်။
အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများတွင်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်သံလွင်ဆီတို့ပါဝင်သည်။ ၎င်းပေါင်းစပ်မှုသည်လစ္စဘွန်း၊ ပေါ်တိုနှင့်အခြားပေါ်တူဂီမြို့များရှိလမ်းအချို့ကိုအနံ့ဆိုးစေသည်။ ဘရာဇီးတွင်လည်းလူကြိုက်များသည်။
ပေါ်တူဂီလူမျိုးများသည်အစိမ်းရောင်ဟင်းရည်ကိုအားလပ်ရက်များ၌နှင့်နှစ်သစ်ကူးအခမ်းအနားတွင်သန်းခေါင်ယံပြီးနောက်ပြင်ဆင်လေ့ရှိသည်။
ရိုးရာစာရွက်သည်သမိုင်းဝင်နှင့်ယဉ်ကျေးမှုနယ်မြေ Minho မှဖြစ်ပြီးစပိန်နိုင်ငံ (Galicia) နှင့်နယ်နိမိတ်ချင်းထိစပ်ပြီးchouriço (chorizo) အပိုင်းအစများပါ ၀ င်သည်။
2. ပေါ်တူဂီအတွက်ချက်ပြုတ်
Cozido à portuguesa သည်ပေါ်တူဂီအစားအစာများတွင်ရိုးရာအသားများ၊ ဆောင်းရာသီ၏အေးမြမှုကိုလျော့ပါးစေရန်ပူနွေးသောအစားအစာတစ်မျိုးဖြစ်သည်။
ချက်ပြုတ်ထားသောကြက်သားနှင့်ကြက်သားများလည်းရှိသော်လည်းအဓိကအသားများသည်ဝက်သားနှင့်အမဲသားဖြစ်သည်။
ဝက်သားကိုအများဆုံးဖြတ်တောက်သည့်အရာမှာဆေးလိပ်သောက်သည့်နံရိုး (porco entrecosto) နှင့်နားဖြစ်သည်။ ပုံမှန်အားဖြင့်ဝက်အူချောင်းများသည် farinheira, chorizo နှင့်သွေးဝက်အူချောင်းတို့ဖြစ်သည်။
၎င်းတွင်ဝက်သားဘေကွန်ရှိနိုင်သော်လည်းမူရင်း farinheira (ပန်းပွင့်) တွင် ၀ က်သားမပါ ၀ င်ပါ။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်၎င်းသည်ဂျုံမှုန့်၊ ငရုတ်ကောင်းနှင့်၎င်းကို၎င်း၏အနီရောင်ကိုပေးသောအရောင်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည်။
အသုံးများသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များမှာအာလူး၊ ပဲ၊ မုန်လာ၊ မုန်လာဥ၊ ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်ဆန်ဖြစ်သည်။ အသား၏ချက်ပြုတ်ဟင်းရည်ကိုစွပ်ပြုတ်ဟင်းချိုပြင်ဆင်ရန်အသုံးပြုသည်။
ပန်းကန်ကိုမူလက Areosa စီရင်စုနယ်မှ Alto Minho အသိုင်းအဝိုင်းမှဖြစ်သည်။
၃ ။ ကော့ဒ်
ပေါ်တူဂီလူမျိုးတို့သည်ဆားငန်သောကော့ဆေးကိုကုသရာတွင်ကျွမ်းကျင်သူများသာမက ၄ င်းတို့ကိုစားရန်နည်းလမ်း ၃၆၅ မျိုးရှိကြောင်းပြောကြားခဲ့သည်။ ၎င်းတို့အနက်သုံးခုမှာ bacalhau à Gomes de Sá, bacalhau àBrásနှင့် bacalhau com၊ အမျိုးသား gastronomy ၏သင်္ကေတများဖြစ်သည်။
ပထမဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများကိုပေါ်တိုတွင်စားဖိုမှူးJosé Luiz Gomes de SáJúnior (1851-1926) ကတီထွင်ခဲ့သည်။ ဒါဟာကော့, အာလူး, ကြက်သွန်ဖြူ, ကြက်သွန်နီနှင့်ငရုတ်ကောင်းဖြူ desalted သိရသည်။
မကာအိုသည် ၁၅၆၆ မှ ၁၉၉၉ အတွင်းပေါ်တူဂီကိုလိုနီဖြစ်ခဲ့ပြီး၊ လောင်းကစားရုံ၊ အမျိုးသမီးများနှင့်ကော့ဒ်ီဘရတ်စ်ဟုသတ်မှတ်ထားသည့်လူဇန်းနီးယားနယ်မြေဖြစ်ကာပေါ်တူဂီတွင်အများဆုံးတွေ့ခဲ့ရသည့်အာလူးနှင့်ဥများတိုက်ကျွေးနေသည့်ကော့တေးကိုစမ်းသပ်ခဲ့သည်။
4. Sardines
ပေါ်တူဂီသည်ဥရောပသမဂ္ဂတွင်နှစ်စဉ်ငါးစားသုံးမှုအဆင့်တွင်လူတစ် ဦး လျှင်ပျမ်းမျှ ၅၇ ကီလိုဂရမ်ရှိပြီးအဓိကအားဖြင့်ကော့ဒ်နှင့်ဆာဒင်းတို့ကိုစားသည်။
ပေါ်တူဂီလူမျိုးများသည်တစ်နှစ်လျှင်ငါးများအမြောက်အများစားကြသည်။ ကင်၊ ကင်၊ စည်သွပ်၊ မုန့်ဖုတ်၊
အဆိုပါ Sardine လစ္စဘွန်းနှင့်၎င်း၏ gastronomy ၏သင်္ကေတဖြစ်ပါတယ်။ ၎င်းကိုသတ္တု၊ ကြွေထည်၊ ထည်၊ ဖော့ဆို့နှင့်ရွက်လွှင့်ရာတွင်ရရှိနိုင်သည်။ ၎င်းတို့သည်ကျန်းမာသောအဆီနှင့်ဗီတာမင် D. ကြွယ်ဝသည်
5. ပေါ်တူဂီဒိန်ခဲ
ပေါ်တူဂီဒိန်ခဲအမျိုးမျိုးသည်ဥရောပ၌ကာကွယ်ထားသောမူရင်းသတ်မှတ်ထားသောထုတ်ကုန်တစ်ဒါဇင်လောက်ရှိရန်လုံလောက်သည်။
Serra da Estrela ကို ၁၂ ရာစုတွင်လူသိများခဲ့ပြီးပေါ်တူဂီတွင်ရှေးအကျဆုံးသောဒိန်ခဲဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်သိုးနှင့်ပြုလုပ်ထားပြီး“ ပေါ်တူဂီအစွမ်းသတ္တိ၏အံ့ဖွယ် ၇ ချက်” တွင်ပါဝင်သည်။
မူလ Serra da ArrábidaမှAzeitãoဒိန်ခဲကိုသိုးနွားနို့ဖြင့်ပြုလုပ်သည်။ Transmontane ဆိတ်သငယ်ကိုBragançaနှင့် Vila Real ခရိုင် ၁၀ ခုတွင်ထုတ်လုပ်သည်။ El Queijo do Pico သည် Pico (Azores ကျွန်းစုရှိကျွန်းစု) မှဒိန်ခဲဖြစ်ပြီးနို့မှုန့်များကျက်စားသောနွားများမှနို့မှုန့်များဖြင့်ပြုလုပ်သည်။
ဥရောပသမဂ္ဂတွင်ကာကွယ်ထားသောအခြားပေါ်တူဂီဒိန်ခဲများမှာ oravora (သိုးနွား)၊ Nisa (သိုး)၊ Mestiço de Tolosa (ဆိတ်နှင့်သိုး), Rabaçal (သိုးနှင့်ဆိတ်), São Jorge (နွား), Serpa (သိုး), Terrincho Beir Baixa (သိုး၊ ဆိတ်နှင့်သိုး) ။
6. ပေါ်တူဂီ gazpacho
အကျော်ကြားဆုံး gazpacho သည် Andalusian လူမျိုးဖြစ်သော်လည်းပေါ်တူဂီစကားလုံး "caspacho" မှဆင်းသက်လာသည်။ ရောမခေတ်မတိုင်မီက "ပေါင်မုန့်အပိုင်းအစများ" ဟုဆိုလိုသည်။
မူလ gazpachos တွင်ခရမ်းချဉ်သီးမရှိခဲ့ပါ။ Mesoamerica မှမူလဟင်းသီးဟင်းရွက်ကိုအောင်နိုင်သူများကဥရောပသို့ယူဆောင်လာခဲ့သည်။
ပထမ gazpachos များကိုပေါင်မုန့်၊ ဆီ၊ ရှာလကာရည်၊ ကြက်သွန်ဖြူနှင့်မြေသြဇာအချို့တို့ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည်။ လက်ရှိတွင်ခရမ်းချဉ်သီးကပေးသောလိမ္မော်နှင့်အနီရောင်အကြားအရောင်မပါဘဲပန်းကန်ကိုသန္ဓေတည်။ မရပါ။
ဒီအေးခဲဟင်းချိုပေါ်တူဂီနှင့်စပိန်အတွက်အနည်းငယ်ကွဲပြားခြားနားသည်။ စပိန်လူမျိုးနှင့်မတူသည်မှာပေါ်တူဂီလူမျိုးတို့သည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအားအဓိကအားဖြင့်ဂန္ထဝင်စာရွက် (ခရမ်းချဉ်သီး၊ ငရုတ်ကောင်း၊ သခွားသီးနှင့်ကြက်သွန်) တွင်ကြိတ်ခြင်းမပြုပါ။
၇
၎င်းသည်ထင်းမီးဖိုထဲရှိမြေအိုးထဲတွင်ချက်ပြုတ်ထားသောဆိတ်အသားဖြစ်သည်။ ဒါဟာစပျစ်ရည်နှင့်အတူဆေးကြောခြင်းနှင့် parsley, ကြက်သွန်ဖြူ, ငရုတ်သီး, ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဆားနှင့်အတူအလှဆင်ထားသည်။
၎င်းသည်“ Chanfana ၏မြို့တော်” Coimbra ခရိုင်ရှိ Miranda do Corvo ၏ကောင်စီ (မြူနီစီပယ်) တွင်ပုံမှန်ဖြစ်သည်။
ပန်းကန်ပြားပျံကို ၁၉ ရာစုအစောပိုင်းမှာနပိုလီယံကျူးကျော်မှုမှာပေါ်တူဂီလူမျိုးတွေကျူးကျော်သိမ်းသွင်းသူများလက်ထဲမကျရောက်အောင်သူတို့၏နွားများကိုသတ်ဖြတ်ခဲ့စဉ်ကတီထွင်ခဲ့သည်ဟုယုံကြည်ရသည်။
Migas a la alentejana
ဤရွေ့ကား migas ပေါ်တူဂီ Alentejo ဒေသ၏အများဆုံးကိုယ်စားပြုဟင်းလျာများတစ်ခုဖြစ်သည်ဆောင်း ဦး ရာသီနှင့်ဆောင်းရာသီတွင်တာဝန်ထမ်းဆောင်မြင့်မားသောကယ်လိုရီစာရွက်, အဘယ်သူ၏အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများမုန့်နှင့်ဆားဝက်သား။
၎င်းသည် Extremadura migas (အဲလ်ထရက်ဂျိုနှင့်နယ်နိမိတ်ချင်းထိစပ်နေသော Extremadura migas) နှင့်ဆင်တူပြီးများသောအားဖြင့်နံရိုးနှင့်ဆားငန်သောအသားများကိုရောစပ်။ အသုံးပြုသည်။
Alentejo သည်ပေါ်တူဂီနိုင်ငံ၏ပေါင်မုန့်ပြားဖြစ်ပြီးဒီစာရွက်တွင်အသုံးပြုသောပေါင်မုန့်သည်ဒေသတွင်းမှရိုးရာဓလေ့တစ်ခုဖြစ်ပြီးတင်းကျပ်သောအရောင်ဖြင့်ဖြစ်သည်။ ပထမ ဦး ဆုံးဝက်သားကိုဘေကွန်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူတို့ဖြင့်ကြော်ပြီး၎င်းအပိုင်းအစများသည်ရွှေရောင်အညိုရောင်များဖြစ်သည့်အခါပေါင်မုန့်များကိုပေါင်းထည့်ပြီးမိနစ်အနည်းငယ်မျှကြော်ပါ။
9. Açorda a la alentejana
açordaà alentejana သည်ချက်ပြုတ်ရန်မလိုသော Alentejo ဒေသမှပေါ်တူဂီဟင်းချိုတစ်မျိုးဖြစ်သည်။
၎င်းသည်နှိမ့်ချသောဇစ်မြစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင်ဟောင်းနွမ်းနေသောပေါင်မုန့်သည်အင်္ဂတေထဲ၌အနည်ထိုင်ခြင်း၊ ကြက်ဥများ၊ ဆားများ၊ နံနံလက်တဆုပ်စာအနည်းငယ်၊ အချို့သောဗားရှင်းများတွင်နံနံနံနံနံနံနံနံနံဆီစားသည့်နံရံကိုအစားထိုးသုံးဆောင်ကြပြီးကော့ဒ်သို့မဟုတ်ဆာဒင်းများပါ ၀ င်သည်။
ဆား၊ ကြက်သွန်ဖြူနှင့်မွှေးကြိုင်သောပျိုးပင်များကိုကြိတ်ခွဲပြီးအခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကိုထည့်သွင်းကာပန်းကန်ကိုအမဲလိုက်ကြက်ဥနှင့်သုတ်လိမ်းသည်။
“ açorda a la alentejana” သည်“ ပေါ်တူဂီအစွမ်းသတ္တိ၏အံ့ဖွယ် ၇ ခု” ပြိုင်ပွဲတွင်နောက်ဆုံးပါဝင်သူတစ် ဦး ဖြစ်သည်။
10. Alheira
alheira သည်ပုံမှန်ပေါ်တူဂီဝက်အူချောင်းဖြစ်သော Mirandela မှပေါ်ထွက်လာသောမြောက်ပိုင်းရှိပေါ်တူဂီမြူနီစီပယ်နယ်မြေဖြစ်ပြီးကြက်၊ ၎င်းတွင်ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငရုတ်သီး၊ ပေါင်မုန့်နှင့်ဆီလည်းရှိသည်။
ဝက်သည်ပန်းကန်၏မူလဝက်အူချောင်းဖြစ်ပြီးဟီဘရူးဘာသာမှတားမြစ်ထားသောအသားကိုရှောင်ရှားရန်ခရစ်ယာန်ဘာသာသို့ကူးပြောင်းသွားသည်ဟုပေါ်တူဂီဂျူးများကတီထွင်ခဲ့သည်။
ထမင်း၊ ကြက်ဥ၊ ပြင်သစ်ကြော်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်တွဲဖက်ကြော်သည်။
ပေါ်တူဂီမှမွေးဖွားသောထူးထူးဆန်းဆန်းဝက်များဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော alheira de Mirandela သည်ဥရောပသမဂ္ဂတွင်ကာကွယ်ထားသောပထဝီဝင်အညွှန်းကိန်းရှိသည်။ ၎င်းသည် "ပေါ်တူဂီ gastronomy ၏အံ့ဖွယ်အမှု ၇ ခု" တွင်လည်းပါဝင်သည်။
11. Bairrada စတိုင်ကင်နို့စို့ဝက်
Bairrada သည်ဗဟိုဒေသ၏ပေါ်တူဂီသဘာ ၀ ဒေသခွဲဖြစ်ပြီးသူ၏အစာအိမ်ဆိုင်ရာအထိမ်းအမှတ်မှာနို့စို့နေသောဝက်ဖြစ်သည်။
၁၇ ရာစုမှဝက်မွေးမြူရေးလုပ်ငန်းသည်ဘာရာရာဒါတွင်များစွာတိုးတက်ခဲ့ပြီးထိုစာရွက်ကို ၁၇၄၃ ခုနှစ်တွင်ဒေသရှိဘုန်းတော်ကြီးကျောင်းများတွင်ပြင်ဆင်လျက်ရှိသည်။
နို့စို့နေသောဝက်သည်အသက် ၁ လမှ ၁.၅ လရှိရမည်ဖြစ်ပြီးအလေးချိန်သည် ၆ မှ ၈ ကီလိုကြားရှိသည်။ ၎င်းကိုဆားငရုတ်ကောင်းနှင့်ငရုတ်ကောင်းမှုန့်ပါ ၀ င်သည့်အပြင်ဖွင့်ထားသည့်အခြားဝက်များနှင့်မတူဘဲ၎င်းကိုလှည့်ပတ်နေသောအပူရှိန်ပေါ်တွင်အပူနည်းနည်းဖြင့်ချက်ပြုတ်ထားသည်။
သစ်သားမီးပေါ်မှာ ၂ နာရီကြာအောင်ချက်ပြုတ်မှုနှေးကွေးနေတဲ့အရောင်၊ အနံ့၊ အရောင်၊ အရသာ၊ အရသာ၊ အရောင်၊ အရသာနှင့်အရသာတို့ပါ ၀ င်သည်။ ဒါဟာ "ပေါ်တူဂီ gastronomy ၏အံ့ဘွယ်သောအမှု 7" တစ်ခုဖြစ်သည်။
12. Belem ကိတ်မုန့်
၎င်းသည် Belem Cake စက်ရုံ (လစ္စဘွန်း) တွင်တီထွင်ခဲ့သောမုန့်ကိတ်မုန့်ဖြစ်ပြီး“ ပေါ်တူဂီ gastronomy ၏အံ့ဖွယ် ၇ ချက်” စာရင်းတွင်ပေါင်းစပ်ထားသောတစ်ခုတည်းသောချိုမြိန်သည်။
မုန့်ဖုတ်ကို ၁၈၃၇ ခုနှစ်တွင်ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ ထို အချိန်မှစ၍ လူများသည်အသစ်စက်စက်ဖုတ်။ သစ်ကြံပိုးနှင့်သကြားဖြင့်ဖြန်းကြသည်။
Los Jerónimosဘုန်းကြီးကျောင်းရှိဘုန်းတော်ကြီးများသည်ထိုနှစ်တွင်ပင်ကိတ်မုန့်များကိုစတင်ကမ်းလှမ်းခဲ့ကြပြီး Torre de Belem သို့မဟုတ် Torre de San Vicente တို့၏နီးကပ်မှုကသကြားလုံးများကိုလူကြိုက်များလာခဲ့သည်။
၎င်းကိုလစ္စဘွန်းနှင့်ပေါ်တူဂီမုန့်ဆိုင်များစွာတွင်ရောင်းချသော်လည်း Belem Cake စက်ရုံမှမူရင်းသည်အလွန်ကောင်းမွန်ပြီးလျှို့ဝှက်စာရွက်ဖြင့်ဖြစ်သည်။
13. ပင်လယ်စာနှင့်အတူဆန်
ပုစွန်၊ ပုစွန်၊ ကျောက်ပုစွန်၊ ကဏန်း၊ Clams၊ cockles, mussels နှင့်အခြားပင်လယ်စာများပါဝင်သည့်ဂဏန်းငါးနှင့် mollusks အရောအနှောဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည်။ ပင်လယ်စာရောစပ်မှုသည်ဒေသ၊ ရာသီနှင့်စျေးနှုန်းပေါ်မူတည်သည်။
စာရွက်၏လျှို့ဝှက်ချက်များအနက်တစ်ခုမှာပင်လယ်စာ၊ ပထမချက်ပြုတ်ရန်ဖြစ်သည်။ ဆန်ပြင်ဆင်မှုအတွက်ဟင်းရည်ကိုကြိုတင်ထားကာယခင်ကသံလွင်ဆီ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်၊ ခရမ်းချဉ်၊ ဝိုင်ဖြူနှင့်ဟင်းရည်နှင့်အတူမီးဖိုတွင်ချက်ပြုတ်ထားသည်။ ၎င်းသည်အဆင်သင့်ဖြစ်သည့်အခါချက်ပြုတ်ထားသောပင်လယ်စာနှင့်ကုန်တယ် cilantro တို့ကိုထည့်သွင်းထားသည်။
ပင်လယ်စာနှင့်အတူဆန် "ပေါ်တူဂီ gastronomy ၏အံ့ဘွယ်သောအမှု 7" တစ်ခုဖြစ်သည်။ ပေါ်တူဂီနှင့်ဂလီစီယာတို့၏အစားအစာတွင်ရိုးရာငါးတစ်ကောင်ပါဝင်သည်။
၁၄
ပေါင်မုန့်သည်ဂျုံ၊ ပြောင်း၊ စပါးနှင့်အခြားသီးနှံများမှပေါင်မုန့်ပြုလုပ်ရန်ရှည်လျားသောဓလေ့ရှိသည်။
ပေါင်မုန့်သည်ပေါ်တူဂီချက်ပြုတ်နည်းများဖြစ်သော emas a la alentejana, la la alentejana နှင့် torricado ကဲ့သို့သောအခြေခံကျသောအစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။
လူကြိုက်အများဆုံးပေါင်မုန့်များတွင်pão-com-chouriço၊ folares နှင့် Boroa de Avintes တို့ဖြစ်ပြီးပေါ်တူဂီနိုင်ငံ၏မြောက်ဘက်တွင်အများဆုံးစားသုံးခြင်းနှင့်တိုင်းပြည်ပြင်ပတွင်လူသိအများဆုံးဖြစ်သည်။ ပြောင်းဖူးနှင့်ဂျုံမှုန့်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသောပြင်းထန်သောခါးသီးသောချိုသောအရသာနှင့်အမည်းရောင်အရောင်ရှိပြီးသိပ်သည်းသောပေါင်မုန့်ဖြစ်သည်။ ချက်ပြုတ်ခြင်းသည်နှေးကွေးသောကြောင့်မီးဖို၌ ၅ နာရီခန့်ကြာနိုင်သည်။
15. Francesinha
၁၉၆၀ တွင်ပေါ်တူဂီတွင်တီထွင်ခဲ့သောခေတ်သစ်ပေါ်တူဂီဟင်းလျာများ၏အစွမ်းထက်သောအသားညှပ်ပေါင်မုန့်
ပေါင်မုန့်နှစ်ချပ်အကြားအသားနှင့်ဝက်အူချောင်းများဖြင့်ပြည့်နေပြီး၎င်းတွင်ချက်ပြုတ်ထားသောဝက်ပေါင်ခြောက်၊ mortadella, chipolata ဝက်အူချောင်းနှင့်အမဲသားသို့မဟုတ်ဝက်သားအသားများပါဝင်သည်။
ဒိန်ခဲအချပ်များကိုထိပ်တွင်ချထားပြီး၎င်းသည် au gratin ဖြစ်သည့်အပြင်အသားညှပ်ပေါင်မုန့်ကိုခရမ်းချဉ်သီး၊ ဘီယာနှင့် piri-piri ငံပြာရည်တို့ပါ ၀ င်သောအရသာရှိသောဆားဖြင့်ဆားငန်ထားသည်။ ၎င်းတွင်ကြက်ဥကြော်၊ ပြင်သစ်ကြော်နှင့်ဘီယာအေးတို့ပါရှိသည်။
ပြင်သစ်နိုင်ငံတွင်အချိန်ကုန်လွန်ပြီးနောက် Porto သို့ပြန်လာခဲ့သည့်စားဖိုမှူးဒံယလေဒေးဗစ်ဒေးဗစ်ဆေးလ်ဗားကသူဖန်တီးခဲ့ခြင်းကြောင့်၎င်း၏အမည်ကိုခံယူထားသည်။
သူငယ်ချင်းများနှင့်အတူနေ့လည်စာနှင့်ညစာစားပွဲများတွင်ထမင်းစားလေ့ရှိပြီး Francesinha Poveira သည်ပေါင်မုန့်ကို baguette ဖြင့်အစားထိုးသည်။
16. ပေါ်တူဂီ cataplana
၎င်းသည်ပေါ်တူဂီဒေသ Algarve ဒေသမှပုံမှန်ပန်းကန်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင်ဗားရှင်းများစွာရှိသော်လည်းတိုင်းပြည်၏တောင်ဘက်စွန်းမှရိုးရာမီးဖိုချောင်သုံး cataplana တွင်ပြင်ဆင်ရမည်။
Cataplana သည်ပတ္တူတပ်ဆင်ထားသောခွက်အစိတ်အပိုင်းနှစ်ခုဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားသည်။ အောက်ပိုင်းအပိုင်းကိုကွန်တိန်နာအဖြစ်အသုံးပြုသည်။ ၎င်းတို့ကိုကြေးနီနှင့်ကြေးဝါများမပြုလုပ်မီ၊ ယခုအခါအများစုမှာလူမီနီယမ်များဖြင့်ပြုလုပ်ထားကြပြီးအချို့မှာကြေးနီဖြင့်ဖုံးအုပ်ထားသည့်အရာဖြစ်သည်။
လူကြိုက်အများဆုံးမှာဝက်သားနှင့်အခြားအသားများရှိသော်လည်းငါး၊ အဆိုပါတန်ဆာကအချို့သောအကြံအစည်သမုတ်သောနှင့်အတူ, အာရ tagine မှဆင်းသက်လာပုံရသည်။
17. Cavaco
အဆိုပါ cavaco သို့မဟုတ်တော်ဝင် crayfish မြေထဲပင်လယ်နှင့်မြောက်အတ္တလန္တိတ်၏အရှေ့ပိုင်းအစိတ်အပိုင်းမှ crustacean, ခြေသည်းချို့တဲ့ခြင်းဖြင့်၎င်း, သံချပ်ကာအဖြစ်အသုံးပြုတဲ့အထူအခွံရှိခြင်းအားဖြင့်ခွဲခြားသည်။
၎င်းသည်မျိုးစိတ်များ၏ရှားပါးခြင်း၊ အလွန်အမင်းငါးဖမ်းခြင်းနှင့်ဖမ်းဆီးရန်အခက်အခဲများကြောင့်ခဲယဉ်းသောအစားအစာဖြစ်သည်။ ရေငုပ်ခြင်းဖြင့်လက်ဖြင့်ဖမ်းယူခြင်းသည်လူကြိုက်များလာပြီးလူ ဦး ရေအပေါ်များစွာသက်ရောက်မှုရှိသည်ဟုယုံကြည်ရသည်။
အချို့လူများက၎င်းကိုသမိုင်းမတင်မီတွင်ရုပ်ဆိုးသည်ဟုယူဆကြသော်လည်း၎င်းသည်ပေါ်တူဂီနှင့်စပိန်နိုင်ငံရှိ gastronomes မှအနှစ်သက်ဆုံးပင်လယ်စာတစ်ခုဖြစ်သည်။
18. Cozido das furnas
မီးတောင်စွပ်ပြုတ်သည်ပေါ်တူဂီကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသရှိမီးတောင်ပြာများနှင့်မီးတောင်များကကမ်းလှမ်းသောအထင်ရှားဆုံးသောပန်းကန်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ Sao Miguel ကျွန်းရှိစီရင်စုနယ်ရှိမီးတောင်အပူရှိန်ကြောင့်မြို့သား ၁၅၀၀ နေထိုင်သောမြို့ဖြစ်သည်။
၎င်းသည်ရိုးရာပေါ်တူဂီနိုင်ငံ၏ ၀ က်သား၊ အမဲသား၊ ကြက်သားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ဆန်များပါ ၀ င်ပြီးမြက်ခင်းပြင်တွင်တူးထားသောတွင်းများ၌သိုထားရမည်ဖြစ်ပြီးမွန်းတည့်ချိန်တွင်အဆင်သင့်ဖြစ်မည်။
19. Minho စတိုင် Rojones
rojõesà moda do Minho သည်ပေါ်တူဂီ၏မြောက်ဘက် Minho ဒေသရှိပေါ်တူဂီအစားအစာများဖြစ်သည်။ ဤရွေ့ကားအသားမရှိသောဝက်သားဖြစ်ကြ၏, ဒါပေမယ့်အနည်းငယ်ခြေထောက်၏ဖြတ်တောက်မှုကဲ့သို့အဆီအနည်းငယ်နှင့်အတူ။
Entre Douro e Minho ဒေသတွင်ထုတ်လုပ်ခဲ့သောပေါ်တူဂီစိမ်းလန်းသောဝိုင်တွင်အသားများကိုအပိုင်းပိုင်း ဖြတ်၍ ငရုတ်ကောင်း၊ ပင်လယ်အော်အရွက်၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းနှင့်ပြုလုပ်ထားသည်။ ထိုအခါသူတို့ကထောပတ်ထဲမှာအညိုရောင်နှင့် marinade အရည်အတွက် simmered နေကြသည်။
သူတို့ကိုအသားများနှင့်ဝက်၏အသွေးများဖြင့်ပြင်ဆင်ထားသည့် Minho သီးနှံများဖြစ်သော strips နှင့် sarrabulho ဆန်နှင့်အတူစားကြသည်။ ရာသီဥတုအပြင်းထန်ဆုံးသောနေ့ရက်များအတွက်အကောင်းဆုံးကယ်လိုရီပွဲတော်ဖြစ်သည်။
20. Caldeirada
Caldeirada (သို့မဟုတ်) စွပ်ပြုတ်သည်ပေါ်တူဂီနှင့်ဂါလီစီယန်အစားအစာများဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားသောအစားအစာဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင်အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများမှာငါး၊ အာလူး၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ ငရုတ်ကောင်းနှင့်ကြက်သွန်နီ၊ ဆား၊
ဒီစွပ်ပြုတ်ဟာဟင်းချိုလိုအရည်ဖြစ်နိုင်ပြီးအချပ်တွေ၊
Lamb caldeirada သည်အင်ဂိုလာနှင့်မိုဇမ်ဘစ်ကဲ့သို့သောပေါ်တူဂီအမွေအနှစ်များ၏အာဖရိကနိုင်ငံများတွင်ဖြစ်သည်။
ပေါ်တူဂီတွင် caldeirada poveira သည်ကျော်ကြားသည်၊ မြောက်ပိုင်းရှိPóvoa de Varzim မြို့၏အထူးဖြစ်သည်။ ငါးရှဥ့်၊ ငါးမျှားခြင်းနှင့်ရောင်ခြည်၊ သံဖြူ၊ ပြည်ကြီးငါးနှင့်ပုံမှန်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည်။
သံလွင်ဆီနှင့်စပျစ်ဝိုင်ဖြူနှင့်အတူမိုးရေများသဲများဖြင့်စတင်သည်။
၂၁ ။ သံလွင်ဆီ
ပေါ်တူဂီအစားအစာ၏အဓိကအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုမှာအိုင်ဘာရီယန်နိုင်ငံမှထုတ်လုပ်သောသံလွင်ဆီဖြစ်သည်။
ထမင်းကြော်၊ အသုပ်နှင့်သူ၏မီးဖိုချောင်ရှိအခြားချက်ပြုတ်နည်းများကဲ့သို့သောငါးအသားများ၊ ကောင်းမွန်သောအမျိုးသားသံလွင်ဆီမရှိဘဲမစဉ်းစားနိုင်ပါ။
ပေါ်တူဂီနိုင်ငံတွင်ဥရောပသမဂ္ဂမှကာကွယ်ထားသောဇာစ်မြစ်ဖြင့်သံလွင်ဆီထုတ်လုပ်သည့်ဒေသ ၆ ခုရှိပြီး Azeite de Moura သည်အကျော်ကြားဆုံးဖြစ်သည်။ ကျန်သူများမှာTrás-os-Montes၊ ပြည်ထဲရေး Alentejo၊ Beira (Alta နှင့် Baixa)၊ Norte Alentejano နှင့် Ribatejo တို့ဖြစ်သည်။
Azeite de Moura ကိုပေါ်တူဂီတောင်ပိုင်းအလယ်ပိုင်းရှိ Alentejo ၏သမိုင်းဝင်ဒေသ Moura, Mourãoနှင့် Serpa ကောင်စီများတွင်ထုတ်လုပ်သည်။ ဒါဟာမီးဖိုချောင်ထဲမှာအလွန်စွယ်စုံအပိုအပျိုရေနံဖြစ်ပါတယ်။
22. Bulhão Pato Clams
AmêijoasàBulhão Pato သည်ပေါ်တူဂီ gastronomy ကိုရိုးရာဟင်းလျာတစ်ခုဖြစ်ပြီး Clam, ကြက်သွန်ဖြူ၊ နံနံ၊ ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဆားတို့ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသောအမှုန့်များသည်သံပုရာရည်နှင့်ရောစပ်သည်။ တချို့ချက်ပြုတ်နည်းတွေကဝိုင်အဖြူအနည်းငယ်ထည့်တယ်။
ပန်းကန်၏အမည်မှာပေါ်တူဂီစာစီစာကုံး၊ ကဗျာဆရာနှင့်အထိမ်းအမှတ်စာရေးဆရာရမ်မင်ဒိုအန်တိုနီယိုဒီဘူဟောင်ပါတိုအားဂုဏ်ပြုခြင်းဖြစ်သည်။
Clams များသည်သူတို့၏အခွံများအတွင်းချက်ပြုတ်ထားခြင်းဖြစ်ပြီး ၂၀၁၁ ခုနှစ်တွင်ခရီးသွားလုပ်ငန်းဆိုင်ရာ ၀ န်ကြီးဌာန၏ပံ့ပိုးကူညီမှုဖြင့်ကျင်းပခဲ့သော“ ပေါ်တူဂီ gastronomy ၏အံ့ဖွယ် ၇ ခု” ပြိုင်ပွဲတွင်နောက်ဆုံး ၂၁ ယောက်ထဲမှတစ် ဦး ဖြစ်သည်။
၂၃။ Azeitãoကိတ်မုန့်
Azeitãoကိတ်မုန့်သည်Setúbal၏မြူနီစီပယ်ရှိUnião das Freguesias de Azeitãoစီရင်စုနယ်မှရိုးရာအချိုပွဲဖြစ်သည်။ ကြက်ဥ၊ အနှစ်၊ ရေနှင့်သကြားတို့ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသောပေါ်တူဂီကိတ်မုန့်။
ဥအခြေပြုအချိုပွဲများသည်ပေါ်တူဂီတွင်အလွန်လူကြိုက်များပြီးဒေသအမျိုးမျိုးတွင်လည်းအမျိုးမျိုးရှိသည်။
Azeitãoကိတ်မုန့်သည်ချောချောမွေ့မွေ့ဖြစ်ပြီးအချို့သောကြက်ဥအနှစ်နှင့်ဖုံးထားသည်။ ဒါဟာပြီးပြည့်စုံသောလိပ်၌ပေးအပ်သည်။
24. Octopus lagareiro
၎င်းသည်ရေဘဝဲအားမီးဖိုပေါ်တွင် ဦး စွာပျော့ပျောင်းစေပြီး၊ ဖိအားပေးစက်တစ်ခုတွင်ပြုလုပ်သည်၊ ထို့နောက်၎င်းသည်ကင်ပြီးလျှင်စားပြီးလျှင်သံလွင်ဆီအမြောက်အများနှင့်မိုးရေကျစေပါသည်။
ကန ဦး ချက်ပြုတ်ရာတွင်ဖိအားပေးသောမီးဖိုတွင်ရေဘဝဲ၊ ကြက်သွန်တစ်လုံး၊ ငရုတ်သီး၊ ပင်လယ်အော်အရွက်များနှင့်ဆားတို့ဖြင့်ပြုလုပ်သည်။ ၎င်းကိုရေမထည့်ဘဲချက်ပြုတ်ပြီး ၃၀ မိနစ်ခန့်ချက်ပြုတ်သည်။ ချက်ပြုတ်ထားသောနံနံကြက်သွန်နီနှင့်သံလွင်သီးများကိုခွဲခြားထားသောကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်နီနှင့်သံလွင်သီးများဖြင့်စားသုံးရပြီးရေ၊
အဆိုပါ lagareiro သံလွင်ဆီထုတ်ယူတဲ့သံလွင်စာနယ်ဇင်းအတွက်အလုပ်လုပ်သူတစ် ဦး ဖြစ်ပါတယ်။ စာရွက်၏အမည်မှာ၎င်းတွင်ပါသောရေနံဂျက်လေယာဉ်ကြောင့်ဖြစ်သည်။
25. Sintra ထံမှတိုင်ကြားမှုများ
Queijadas တွေဟာနွားနို့၊ ဥနဲ့သကြားတို့ဖြစ်တဲ့ Queso သို့မဟုတ်requeijão (Lusitanian မုန့်ဒိန်ခဲ) နှင့်လုပ်ထားတဲ့ပေါ်တူဂီသကြားလုံးလေးပါ။ ၎င်းတို့သည်ပေါ်တူဂီမြို့ဆင်စထရာ၏ gastronomic သင်္ကေတဖြစ်သည်။
မက်ဆီရာ၊ Montemor-o-Velho နှင့် Oeiras ဒေသများတွင်လည်းချိုမြိန်သည်။ သို့သော် ၁၃ ရာစုမှ ၁၄ ရာစုအတွင်းပထမဆုံး queijadas များကိုပြုလုပ်ခဲ့သည့် Sintra တွင်ဖြစ်သည်။
ပထမဆုံးတရားဝင်စက်ရုံကို ၁၈ ရာစုတွင်တပ်ဆင်ခဲ့သည်။ ထိုမြို့တွင်နွေရာသီကုန်ဆုံးသောမင်းသမီးနှင့်မင်းမျိုးအနွယ်ဝင်များအတွက်မုန့်ဆိုင်တစ်ဆိုင်ဖွင့်လိုက်သည်။
ချိုမြိန်မှုသည် Sintra မြို့၏ကမ္ဘာလှည့်ခရီးသွား Mo ည့်ဆွဲဆောင်မှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး Moorish၊ Gothic, Mudejar နှင့် Baroque စတိုင်များနှင့်ပေါင်းစပ်ထားသော၎င်း၏ဗိသုကာအမွေအနှစ်များအတွက်ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်နေရာအဖြစ်ကြေငြာခဲ့သည်
ပေါ်တူဂီ၏ပုံမှန်အစားအစာကဘာလဲ
၁၇၉၃ ကီလိုမီတာကီလိုမီတာရှည်လျားသောကြောင့်ပေါ်တူဂီသည်အဘယ်ကြောင့်ဥရောပတွင်ပထမဆုံးငါးစားသုံးသူများဖြစ်သနည်း၊ ကော့ဒ်၊
ပေါ်တူဂီ၏အခြားအထင်ကရအစားအစာများမှာပေါင်မုန့်ဖြစ်သည်။ သူတို့သည်အလွန်ကောင်းမွန်သောဒိန်ခဲများနှင့် Migas ဟင်းလျာများတွင်စားကြသည်။
ပေါ်တူဂီအစားအစာများနှင့်အကောက်ခွန်
ပေါ်တူဂီသည်အလွန်ကက်သလစ်ဘာသာဖြစ်ပြီးအလယ်ခေတ်မှစပြီးတိုင်းပြည်အပေါ်ကြီးမားသောသြဇာလွှမ်းမိုးမှုရှိသည်။
ပေါ်တူဂီကက်သလစ်ဘုန်းတော်ကြီးကျောင်းများတွင် Lusitanian gastronomy ၏ထင်ရှားသောဟင်းပွဲများဖြစ်သော Belem ကိတ်မုန့်နှင့် Bairrada ပုံစံကင်နို့စို့ဝက်တို့ကဲ့သို့သောထင်ရှားသောဟင်းပွဲများကိုပြုလုပ်ခဲ့သည်။
ခရစ္စမတ်နှင့်နှစ်သစ်ကူး၏အချက်အပြုတ်ဓလေ့များမှာအစိမ်းရောင်ဟင်းရည်၊ တင်ဆက်မှုအမျိုးမျိုးရှိကော့ဒ်များ၊ မုန့်ကိတ်မုန့်များနှင့်ပျားရည်ချိုမြိန်များကဲ့သို့သောပုံဆောင်ဟင်းပွဲများပါဝင်သည်။
လွယ်ကူသောပေါ်တူဂီအစားအစာ
အချို့သောပေါ်တူဂီချက်ပြုတ်နည်းများသည်အသေးစိတ်ကျသော်လည်းအချို့မှာမူအလွန်လွယ်ကူသည်။
ကော့ဒ်ဘရာသည်ကြက်ဥနှင့်အာလူးပါသောရိုးရှင်းသောငါးမျှားရန်ဖြစ်သည်။ ကင်ဆာဒင်းများသည် Belem ကိတ်မုန့်ကဲ့သို့ပြုလုပ်ရန်အလွန်လွယ်ကူသည်။
ပေါ်တူဂီ၏ပုံမှန်သောက်စရာ
ဝိုင်များသည်ပေါ်တူဂီနိုင်ငံ၏ပုံမှန်သောက်စရာများဖြစ်ပြီးစပျစ်ဝိုင်အစိမ်းရောင်၊ မက်ဒီရာ၊ ဆိပ်ကမ်းနှင့်မက်စကတ်စူတူဗာတို့ကိုမီးမောင်းထိုးပြသည်။
စပျစ်ဝိုင်အစိမ်းကိုကော့စ်ဗားဒါးတွင်ထုတ်လုပ်သည်။ ၎င်းကိုအသုံးပြုခြင်းသည်အပင်မှည့်သောစပျစ်သီးများကြောင့်အချဉ်ဓာတ်မြင့်မားခြင်းကြောင့်ဖြစ်သည်။
နာမည်တူကျွန်းပေါ်တွင်ထုတ်လုပ်သော Madeira နှင့် Alto Douro Wine Region တွင်ပြုလုပ်သော Porto သည်ကမ္ဘာ့အကြီးဆုံးခိုင်ခံ့သောဝိုင်များဖြစ်သည်။
ပေါ်တူဂီ၏ gastronomy ၏သမိုင်း
ပေါ်တူဂီ gastronomy သည်ပေါင်မုန့်၊ ငါး၊ သံလွင်ဆီနှင့်ဝိုင်တို့ကိုလည်ပတ်စေသည်။ ၎င်းကိုဥရောပ၊ အာရပ်နှင့်အရှေ့တိုင်းသြဇာလွှမ်းမိုးမှုများနှင့်မြေထဲပင်လယ်အစားအစာနယ်ပယ်အတွင်း၌ဖွဲ့စည်းနိုင်သည်။
အာဖရိကရှိပေါ်တူဂီကိုလိုနီများသည်အမျိုးသားယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာအနုပညာကိုအထူးသဖြင့်အမွှေးနံ့သာများအသုံးပြုခြင်းဖြင့်လွှမ်းမိုးခဲ့သည်။
ပုံမှန်ပေါ်တူဂီအစားအစာ: ပုံရိပ်တွေ
Bairrada စတိုင်ကင်နို့စို့ဝက်, ပေါ်တူဂီအစားအစာ၏ icon ကို
Francesinha, ခေတ်သစ်ပေါ်တူဂီ gastronomy ၏သင်္ကေတတစ်ခုဖြစ်သည်။
ပေါ်တူဂီတွင်လူကြိုက်အများဆုံးဟင်းချို Caldo Verde ။
ပေါ်တူဂီအစားအစာတွေထဲကဘယ်ဟင်းချက်ကိုမင်းသတိပြုမိလဲ။ သင်၏သူငယ်ချင်းများနှင့်သူငယ်ချင်းများသည်ပေါ်တူဂီ၏မီးဖိုချောင်တွင်အရသာရှိသော virtual tour ကိုပြုလုပ်နိုင်ရန်ဆောင်းပါးကိုမျှဝေပါ။
