မက္ကဆီကိုသည်မည်သည့်နေ့ရက်မဆိုနှင့်ဘယ်နေရာမဆိုနီးပါးမြည်းစမ်းရန်ဤစံပြခဲဖွယ်စားဖွယ်အမျိုးမျိုးကိုကမ်းလှမ်းသည်။ စားကောင်းပါစေ!
BORRACHA ထွက်ပေါက်နှင့်အတူ BARBECUE TACOS
အသားကင်ကိုအရွက်များဖြင့်ထုပ်ထားသည့်အသားများကိုမြေကြီးပေါ်ရှိတွင်းတတွင်း၌မြှုပ်ထားခြင်းအားဖြင့်မြေအောက်တွင်းမီးတောက်များနှင့်ကျောက်တုံးများဖြင့်မြေမြှုပ်ထားသည်။ မူရင်းသုံးစွဲမှုသည်မက္ကဆီကိုနှင့်နယ်နိမိတ်ချင်းထိစပ်နေသော Pulquero ပြည်နယ်များနှင့်ကိုက်ညီသည် - Hidalgo, Tlaxcala, Puebla, မက္ကဆီကိုပြည်နယ်နှင့်ဖက်ဒရယ်ခရိုင်။ လောလောဆယ် the အကင် ရိုးရာနှင့်လုပ်ဖြစ်ပါတယ် သိုးသို့သော်ဒေသတွင်း၌မွေးမြူခြင်းမရှိပါက၊ ဆိတ်သငယ်။ ယူကက်တ်ကာအမှုမှအပယင်းသည်ကြက်သားသို့မဟုတ်ဝက်သားမှခဲခဲသည် ချောင်းဆိုး နှင့် cochinita pibil, နှစ် ဦး စလုံးအစားအစာများကိုတကယ်တော့ကတည်းက အကင်သူတို့တစ်တွေတွင်းထဲမှာချက်ပြုတ်နေကြသည်အဖြစ်။ ဤရွေ့ကား ရက်တွေ တိုင်းပြည်၏အလယ်ဗဟိုတွင်သူတို့ပြင်ဆင်ထားကြသည် ကဗျာ အသစ်စက်စက်ကာတွန်းနှင့်အရက်မူးဆော့စ်ပေါ်တွင်လုပ်ဒါကြောင့်တစ် ဦး emulsion ကြောင့်ဟုခေါ်တွင်ထည့်သွင်းထားသည် ပိုလန် Y pasilla။ ထို့အပြင်သိုးသငယ်နှင့်ဆိတ်၏အစာအိမ်သည် minced viscera နှင့်ငရုတ်ကောင်း၊ မွှေးကြိုင်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးများပါ ၀ င်သည်။ ဒီကို virtual package ကိုခေါ် ချစ်သူ, ကင်လည်းရှိပါတယ်။ မက္ကစီကိုပြည်နယ်တောင်ပိုင်းရှိအချို့ဒေသများတွင်အူမကြီးသည်ကြက်သွန်နီနှင့် epazote ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ဦး နှောက်နှင့်ကျောရိုးနှင့်ဖြည့်စွက်ရန်ထုံးစံရှိသည်။ ဘိရှော့, မြင့်ဓမ္မဆရာများ၏ပုံစားကြူးသောအရာရည်ညွှန်းသော။ အသားကင် Taco ကိုစားရန်ပုံမှန်အချိန်ဖြစ်သည် နေ့လည် ၎င်းသည်ပုံမှန်အားဖြင့်အသားများအားနေဝင်ချိန်တွင်အပေါက်ထဲထည့်ပြီးနောက်တစ်နေ့တွင်ထုတ်ပစ်ရန်ဖြစ်သည်။ သက်ဆိုင်သည့်ရှင်းလင်းချက်ဖြင့်နိဂုံးချုပ်ကြပါစို့။ ကျွန်ုပ်တို့၏ဂန္ထဝင်အသားကင်သည်အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု၌အသုံးပြုလေ့ရှိပြီးသူတို့ခေါ်ဆိုသည့်ချိုမြသော marinade နှင့်မရောထွေးသင့်ပါ။ အကင်မကြာခဏ၎င်းကို Bar-B-Q ဟုမကြာခဏရေးသားခြင်း၊ ၎င်းတို့သည်များသောအားဖြင့်မီးသွေးပေါ်တွင်ကင်သောအသားအမျိုးမျိုးကိုပြန့်နှံ့စေသည်။
ဒီ "လူတန်းစား" ပြီးနောက်, ရှေ့ဆက်သွားနှင့်အရသာကင် (ပြင်ဆင်မထားပါ, ဤတစ်ကြိမ်တွင်းတစ်ပေါက်လုပ်ဖို့မလိုအပ်) ပြင်ဆင်ထားနှင့်အရက်သောက်သူတို့နှင့်အတူလိုက်ပါရန်ယစ်မူးဆော့စ်။
INGREDJENTS
(လူ ၈ ယောက်ကိုလုပ်သည်)
အပိုင်းပိုင်းဖြတ် 1 maguey အညှာ,
သိုးသငယ်၏ခြေထောက်,
၁ ကြက်သွန်၊
ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့်
ငရုတ်ကောင်း ၂
၁/၂ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
၂ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း oregano,
အရသာအတွက်ဆား
အရက်မူးဆော့စ်သည်
ခရမ်းချဉ်သီး ၁၀ ချက်ကိုချက်ပြုတ်ထားသည်
pasilla ငရုတ်သီးခြောက်စသည်တို့သည် deveined နှင့်ရေပူစိမ်ကြသည်
1 လေးညှင်းပွင့်ကြက်သွန်ဖြူ
2 ဇွန်းရေနံ
ရှလကာရည်၏ 1 ဇွန်း
pulque ၏ 1/2 ခွက်ကို
1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆားသို့မဟုတ်အရသာ
ခြစ်ထားသောဒိန်ခဲ ၁၀၀ ဂရမ် (ရွေးချယ်နိုင်သည်)
ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း
ကြက်သွန်နီသည်ကျန်သောပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူမြေညီသည်။ Tamalera ကြီးတစ်ခုတွင် maguey အညှာတစ်ပိုင်း၏ထက်ဝက်ပါသောအိပ်ရာတစ်လုံးဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည်။ ဆံ၏ခြေထောက်သည်ထိုအရာများ၏ထိပ်ပိုင်းတွင်ရှိပြီးထို့နောက်ကျန်ကြွင်းသောအရာများဖြင့်ဖုံးအုပ်ထားသည်။ ရေနွေးငွေ့ထဲသို့ရေထည့်ပြီးအသားနူးညံ့သည့်အထိမီးကိုချက်ပြုတ်ပါ။ ချက်ပြုတ်နေစဉ်ရေမရှိကြောင်းသတိပြုပါ။
Borracha ငံပြာရည်အတွက်ခရမ်းချဉ်သီးများကို pasilla ငရုတ်သီး၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဆီ၊ ရှာလကာရည်၊ , ငံပြာရည်လှေထဲသို့လောင်းဒိန်ခဲ add အလွန်ကောင်းစွာရောမွှေပါ။
(အိုး၊ tortillas တွေကိုမမေ့ပါနဲ့)
စားကောင်းပါစေ!
မျိုးစိတ်တစ်ခုထက်မက၎င်းသည်ထူးခြားဆန်းပြားသောထူးခြားသည့်ဒေသဆိုင်ရာတာကေးစီးရီးတစ်ခုဖြစ်သည်၊ ထို့ကြောင့်၎င်း၏စားသုံးမှုသည်ပထဝီ ၀ န်းကျင်ဒေသများ၌နေထိုင်သူများသို့မဟုတ်မြို့စားသောက်ဆိုင်များကိုကန့်သတ်ထားသည်။ ဒီနေရာမှာဥပမာအနည်းငယ်ရှိပါတယ်။
မီးသွေးမှ ၎င်းတို့သည်မက္ကဆီကိုပြည်နယ်၊ Michoacánနှင့် Jalisco ၏ရေကန်ဒေသများတွင်တွေ့ရသည်။ သေးငယ်သောငါးများကိုကြော်ပြီးထည့်ထားသည် Taco, ဘဲလ်ငရုတ်ကောင်းဆော့စ်နှင့်သံပုရာအနည်းငယ်ထည့်သွင်းထားသည်။ သူတို့ကအစတုတ်တုတ်ကဲ့သို့ cob အရွက်ပေါ်တွင်လှော်ထားသောမီးသွေးများဖြင့်ပြုလုပ်နိုင်သည်၊ အကောင်းဆုံးအတွက်ရောင်းချကြသည် Toluca ၏ tianguis.
acociles ၏- ဒီခရုမျိုးစိတ်တွေဟာနိုင်ငံအလယ်ပိုင်းရဲ့ကန်ဒေသတွေမှာပုံမှန်ပါပဲ။ The acocil ၎င်းသည်ဆားနှင့်ပြုတ်သောသေးငယ်သောပုစွန်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဦး ခေါင်း၊ ခွံ၊ ခြေလက်များကိုမဖယ်ရှားဘဲအပြည့်အဝစားသည်။
maguey worms မှ သူတို့အထူးသဖြင့်အတွက်အသုံးပြုရ pulque ဒေသများ Hidalgo, Tlaxcala နှင့် မက္ကဆီကိုပြည်နယ်။ ဈေးကြီးသောတီကောင်များမှာလိပ်ပြာလောင်းများဖြစ်ပြီး၎င်းတို့သည်အစာကျွေးသောကြောင့်အပင်၏အဆီသို့ ဦး တည်သော maguey အရွက်များတွင်အပေါက်များပေါက်စေသည်။ တိရစ္ဆာန်များကိုရွှေအညိုသည်အထိကြော်ကြသည်။ တစ် ဦး ဂန္ taco စေရန် maguey ပိုးကောင်များ Guacamole သည် tortilla တွင်ပထမ ဦး စွာပျံ့နှံ့ရမည်။ ဤကြွယ်ဝသောငံပြာရည်သည်ဤကိစ္စတွင်မဟာဗျူဟာကျသော mucilaginous လုပ်ဆောင်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၄ င်း၏ viscosity သည်အင်းဆက်ပိုးများနှင့် ကပ်၍ အကုန်အကျများပြီးစိတ်ပျက်စရာဆုံးရှုံးမှုများကိုရှောင်သည်။
escamoles မှ: ၎င်းသည်ပုရွက်ဆိတ်ဥသို့မဟုတ် caviar ဖြစ်သည်။ သူတို့နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာကိုမြှင့်တင်ရန်ထောပတ်တွင်ကြော်စားကြသည်။ သူတို့ကပုံမှန်အားဖြင့်တိုင်းပြည်၏ဒေသနှင့်ကိုက်ညီ မက်ဆီကာ မက္ကစီကိုပြည်နယ်မှ (meshica)၊ Hidalgo၊ Puebla နှင့် Tlaxcala ။
ကျိုင်းကောင်များမှ: သူတို့ Oaxaca ၏ဝိသေသဖြစ်ကြသည်။ The ပုရစ် milf (ပြောင်း) ၏အနည်းငယ်ပိုကြီးနေစဉ် Alfafa ဟာ၏သေးငယ်ခြင်းနှင့်သေးငယ်; ၎င်းတို့ကိုကြက်သွန်ဖြူနှင့်သံပုရာများဖြင့်ရေတွင်ပြုတ်။ စျေးသို့ရောင်းချသည်။ ၀ ယ်သူကအိမ်မှာကြက်သွန်ဖြူတွေအများကြီးသုံးပြီးရွှေအညိုရောင်အထိကြော်ပါ။ ၎င်းတို့ကိုဤကဲ့သို့သောအစာစားပြီးငံပြာရည်ခြောက်သွေ့သော tortilla တွင်ထည့်သည်။
အသက်ရှင်သော Jumiles ၏: Jumil သို့မဟုတ် Mountain bug သည်ထူးခြားသောဘုံအစားအစာဖြစ်သည် ပူမြေ စစ်သည်တော်၊ မိုးဇက် ပြီးနောက် မက္ကဆီကိုပြည်နယ်။ ၎င်းသည်ထူးခြားဆန်းပြား။ အရသာရှိပြီးချိုသောအရသာရှိပြီးငရုတ်ကောင်းသို့မဟုတ် licorice နှင့်ဆင်တူသည်။
ahuaucles မှ အထူးသဖြင့်မက္ကစီကိုချိုင့်ဝှမ်းမှရေ၏သမင်သည်နိုင်ငံအလယ်ပိုင်းမှပျံသန်းသည်။ ကြက်ဥနှင့်ကြက်ဥပြုတ်သို့မဟုတ်ကြက်ဥကြော်နှင့်ကြက်ဥကြော်များတွင်ပြင်ဆင်ကြသည်။
အခြားသူများ ဌာနေ tacos အင်းဆက်ပိုးများမှာပုရွက်ဆိတ်များ၊ ပြောင်းဖူးတီကောင်၊ "နွား" များသို့မဟုတ်ထောပတ်သီးအရွက်များ၊ ရှားစောင်းလက်ပတ်၊ သူတို့ထဲကတစ်ခုခုကိုမင်းစမ်းကြည့်ဖူးလား။
သူတို့ဟာမက္ကစီကိုစီးတီးရဲ့ထူးခြားချက်။ အလွယ်တကူကိုင်တွယ်နိုင်ခြင်းနှင့်လွယ်ကူစွာကိုင်တွယ်နိုင်ခြင်းသည် ၀ န်ထမ်းများနှင့်အလုပ်သမားများအားစားပွဲခုံသို့မဟုတ်ကောင်တာနောက်တွင်လျှို့ဝှက်စွာစားရန်ခွင့်ပြုသည်။ ဤရွေ့ကား ရက်တွေ သူတို့ကယခုအချိန်တွင်ပြင်ဆင်ထားကြသည်မဟုတ်။ သူတို့ကတစ် ဦး အတွင်း၌လာကြ၏ တောင်း မကြာခဏစက်ဘီး၏ထိန်သိမ်းအပေါ်ခရီးသွားလာ; ၎င်းသည်ထုတ်လုပ်သူများ၏အိမ်မှစားသုံးသူများ၏ငတ်မွတ်သောပါးစပ်အထိသာမန်အထည်များဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည်။
အများဆုံးကြိုက်နှစ်သက်သူများဖြစ်ကြ၏ အစိမ်းရောင် pipian မှဲ့ (ပြောသင့်ပါတယ် ပြည်ထိုစကားလုံးသည် pepita မှဖြစ်သောကြောင့်ခွဲထားသောနှင့်အမဲသား၊ အမဲသား adobo, ဝက်အူချောင်းနှင့်အတူတစ် ဦး တည်းအာလူး, minced အမဲသား, အနီရောင်ငံပြာရည်သို့မဟုတ်ဝက်သားပြန်ထဲမှာဝက်သားအခွံ၏။ ဤစွပ်ပြုတ်များ၏အစိတ်အပိုင်းကိုလှိမ့်မဟုတ်သော်လည်းခေါက်ထားခြင်းမရှိသော tortillas နှစ်ခုဖြင့်ပြုလုပ်သည်။ သူတို့သည်တောင်းထဲ၌နွေးနေသဖြင့်ချွေးစများထွက်လာပြီးသက်ဆိုင်ရာအဆီနှင့်ပြည့်ဝသည်။ ထိုစွပ်ပြုတ်များသည်အမွှေးအကြိုင်များနှင့်ရောနှောပြီးသားဖြစ်သော်လည်း၎င်းတို့သည်ချဉ်သောမုန်လာဥအချပ်များနှင့်အတူ serrano သို့မဟုတ်jalapeñoငရုတ်ကောင်းများသို့မဟုတ်မြေပြင်ထောပတ်သီးနှင့်အတူအစိမ်းရောင်ငံပြာရည်၊ စားရန်အများဆုံးပုံမှန်အတိုင်းအချိန် ချွေးစေးဒေါက် မွန်းတည့်ပြီ သူတို့ကိုမွန်းလွဲပိုင်းတွင်တွေ့ရသည်မဟုတ်၊
အစိမ်းရောင်PIPIÁN၏ TACOS GET
(လူ ၈ ယောက်ကိုလုပ်သည်)
ကြက်သားရင်သား ၂ လုံး
1 ကြက်သွန်နှစ်ပိုင်းခွဲခြား
ကြက်သွန်ဖြူ 2 လေးညှင်းပွင့်
ဟင်းသီးဟင်းရွက် ၁ ချောင်း
1 မုန်လာဥ, ထက်ဝက်
1 1/2 ခွက် (ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 200 ဂရမ်) ဖရုံသီးအစေ့
1/4 ခွက်ဖလားနံနံနံပြားရွက်
4 ဆလတ်ရွက်ကိုဆေးကြောပြီးလျှင်
1 လေးညှင်းပွင့်ကြက်သွန်ဖြူ
5 serrano ငရုတ်ကောင်း, ဒါမှမဟုတ်အရသာဖို့
1 အလတ်စားကြက်သွန်နီ
1 ဇွန်းဝက်ဆီသို့မဟုတ်ပြောင်းဖူးဆီ
အရသာအတွက်ဆား
ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း
ကြက်သားကိုကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်၊ parsley၊ မုန်လာဥနီနှင့်ဆားဖြင့်အရသာ ရှိ၍ နူးညံ့သည့်အထိပြုလုပ်ထားသည်။ ဟင်းရည် strain ။ ကြက်သားကိုအအေးခံ။ ဖျက်စီးသည်။ အပူမနိမ့်သောအခိုးအငွေ့များသည်မီးခိုးငွေ့မထွန်းခင်အထိပေါက်ကွဲမှုစတင်သည်အထိမီးဖိုထဲသို့လှော်ကြသည်။ ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်နီ၊ ငရုတ်သီး၊ ဆလတ်၊ ကြက်သွန်ဖြူနှင့်ကြက်သွန်နီတို့ဖြင့်ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ထောပတ်အရည်ပျော်သွားပြီးမြေပေါ်မှာကြော်ပြီးမိနစ်အနည်းငယ်မျှကျန်ပါတော့တယ်။ ကြက်သားကိုထည့်ပြီးနောက်ထပ် ၁၀ မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပါ။
