မက္ကဆီကိုနိုင်ငံ၏အသေးငယ်ဆုံးသောပြည်နယ်ဖြစ်သော်လည်း Tlaxcala သည်အလွန်ကြီးမားသော gastronomy ရှိသည် - ၎င်း၏သမိုင်းကြောင်း၏ထုတ်ကုန် - အများဆုံးတောင်းဆိုမှုအာခေါင်ကိုမွေ့လျော်ရန်စံပြ။ ပျော်ရွှင်စွာခံစားပါ!
သတ်မှတ်ချက်အရအမည်ခံမူရင်းသမိုင်းမတိုင်မီကအမျိုးသားများသည်၎င်းတို့စုဆောင်းထားသောရိုင်းသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုအစာကျွေး။ အမဲလိုက်ခြင်းနှင့်ငါးဖမ်းခြင်းမှလုယူကြသည်။ နောက်ပိုင်းတွင်စိုက်ပျိုးရေးကလူများကိုသူတို့၏မူလနေရာများသို့ချည်နှောင်ခဲ့သည်။ ထို့နောက်အမျိုးသားများအားတိရိစ္ဆာန်များနှင့်ကွဲပြားခြားနားမှုရှိသည့်ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာသရုပ်ဖော်ချက်တစ်ခုမှစတင်ခဲ့ပြီးလူတစ် ဦး နှင့်တစ် ဦး နှင့်တစ် ဦး နှိုင်းယှဉ်ကြည့်လျှင်ပင် the မီးဖိုချောင်.
Mesoamerica ရှိစိုက်ပျိုးရေးကောက်ပဲသီးနှံများ၏ပထမ ဦး ဆုံးသတင်းသည်ဘီစီ ၆၀၀၀ မှစတင်ခဲ့သော်လည်း Preclassic ကာလမတိုင်မီအထိချက်ပြုတ်ခြင်း၏ပထမအဆင့်ကိုရည်ညွှန်းသောစွန့်ပစ်ပစ္စည်းများကိုဖော်ထုတ်နိုင်သည်။ Tlaxcala တွင် Central Highlands ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအနေဖြင့် Preclassic သည်ဘီစီ ၁၈၀၀ အကြားတွင်ရှိသည်။ နှင့် 100 A.D. , ထိုသို့သောကာလအတွင်းဖြစ်ပါတယ် အိုးဆိုလိုသည်မှာရွှံ့သည်လက်ဖြင့်ထွင်းထုကာထင်းမီးနှင့်ပစ်ခတ်သည် အမှိုက်ပုံ Y အသုံးအဆောင် အစားအစာချက်ပြုတ်သိုလှောင်ရန်။ Cacaxtla ၏ကြောက်မက်ဖွယ်ကောင်းသောနံရံဆေးရေးပန်းချီကားများတွင်ငါးများ၊ ခရုများနှင့်လိပ်များကဲ့သို့သောအခြား motif များ၊ ပြောင်းဖူးပင်များနှင့်ရေနေသတ္တ ၀ ါများ၏အစားအစာများကိုသင်တွေ့နိုင်သည်။
Tlaxcala လူမျိုးများသည် untamed သူရဲများဖြစ်ကြသည်။ သူတို့၏စစ်ရေးဂုဏ်သတ္တိများနှင့်အတူ Nahuatl ဘာသာစကားကိုပြောဆိုရာတွင်ကြော့ရှင်းစွာပြသခဲ့သည်။ အခြားရှုထောင့်တစ်ခုမှမီးဖိုချောင်၏အကျယ်အ ၀ န်းသို့ရောက်ရှိခဲ့သည်။ သတ္တိရှိသည့် Tlaxcalans သည်မက္ကဆီကိုအင်ပါယာနှင့်ရင်ဆိုင်ခဲ့ရသည်၊ အရှေ့တောင်ဖက်မှပင်လယ်ဆားနှင့်ကိုကိုးများကဲ့သို့သောအခြားပြည်နယ်များမှတင်သွင်းသောအမျိုးမျိုးသောအစားအစာများကိုဆုံးရှုံးစေခဲ့သည်။ ဒီပိတ်ဆို့ခြင်းက Tlaxcalans ကိုသူတို့၏စိတ်ကူးစိတ်သန်းများကိုပိုမိုဖွံ့ဖြိုးစေရန်တွန်းအားပေးခဲ့ပြီးထို့ကြောင့်ဒေသခံအစားအစာအရင်းအမြစ်များကိုအသုံးချတတ်ရန်သင်ယူခဲ့သည်။
The Tlaxcala အစားအစာ ၎င်းသည်အခြားမက္ကဆီကန်အစားအစာများကဲ့သို့ကြီးမားသောဌာနေတိုင်းရင်းသားများဆေးထိုးထားသော်လည်း mestizo gastronomy ဖြစ်သော်လည်းအချက်အပြုတ်မှားယွင်းစွာစီရင်ခြင်းမတိုင်မီကလူမျိုးရေးပmisိပက္ခများဖြစ်ပွားခြင်းမရှိပဲဖြစ်ပွားခဲ့သည်။ Tlaxcala ၏အုပ်စိုးရှင်များကသူတို့မြို့၏မင်းမျိုးအနွယ်ဝင်များမှအိန္ဒိယမိန်းကလေးများအားသူတို့မိသားစုမှသမီးများကိုခေါ်ယူရန်အောင်ပွဲခံသူများ၏ဇနီးဖြစ်ရန်လွှဲပြောင်းပေးခဲ့ပြီးအောင်မြင်သူများ၏အမျိုးအနွယ်နှင့်အမည်များကိုယူသောအခါပထမခြေလှမ်းကို Tlaxcala အုပ်ချုပ်သူများကပြုလုပ်ခဲ့သည်။ ထိုပထမဆုံးနိုင်ငံခြားသားများနှင့်သူတို့၏ Tlaxcala အိမ်ထောင်ဖက်များ၏အိမ်များတွင် mestizaciones နှစ်ခုစလုံး၏ပထမ ဦး ဆုံးအသီးများမှာပေါက်လာသည်။ ကလေးအသစ်များနှင့်သားဖောက်ထားသောစွပ်ပြုတ်များ။
The Tlaxcala အတွက်ယူဆချက်၏သီလရှင် ၎င်းသည်အမေရိကန်တိုက်ကြီးတွင်ပထမ ဦး ဆုံးဖြစ်သည်ဟုယူဆပြီးစပိန်နှင့်ဇာတိအစားအစာများမှားယွင်းစွာဖြစ်ပေါ်လာခြင်းနှင့်အခြားဘာသာရေးအဆောက်အအုံများတွင်လည်းဖြစ်နိုင်ဖွယ်ရှိသည်။
အခြားတစ်ဖက်တွင် Tlaxcala ၏ကိုလိုနီသမိုင်းသည်အငတ်ဘေးနှင့်ရံဖန်ရံခါငလျင်များကြောင့်ဒုက္ခရောက်ခဲ့သည်။ ၁၆၁၁၊ ၁၆၉၁၊ ၁၆၉၇ နှင့် ၁၈ ရာစုအကုန်ပိုင်း၌အငတ်ဘေးကြုံခဲ့ရသည်မှာကြောက်မက်ဖွယ်ကောင်းလှ၏။ ၁၆၉၄ ခုနှစ်၏ကပ်ရောဂါသည် Tlaxcalans အားအဆုံးအဖြတ်ပေးခဲ့ပြီး ၁၇၀၁ ခုနှစ်တွင် Zahuapan မြစ်ကြောင့်ရေကြီးမှုသည်စိုက်ပျိုးရေးအတွက်ဆိုးဝါးခဲ့သည်။ ပြန်လည်ထူထောင်ခြင်းမရှိသေးသော်လည်း ၁၇၁၁ ခုနှစ်တွင်သူတို့သည်မြို့၏အဓိကဒုအဆောက်အအုံများကိုထိခိုက်စေသည့်ငလျင်ဒဏ်ခံခဲ့ရသည်။ ၁၈၅၆ ခုနှစ်တွင်နယ်မြေအား လွတ်လပ်၍ အချုပ်အခြာအာဏာပိုင်ပြည်နယ်အဖြစ်ကြေငြာခဲ့သည်။
Tlaxcala အဆိုပါ entity ဖြစ်ပါတယ် သေးငယ်သည် မက္ကဆီကိုသမ္မတနိုင်ငံဖြစ်သော်လည်းလူ ဦး ရေအထူထပ်ဆုံးဖြစ်သည်။ ပြည်နယ်၏အများစုမှာတိုက်စားခံရသည့်ချိုင့်ဝှမ်းလွင်ပြင်များဖြစ်ပြီးမြောက်ဘက်တွင်သစ်တောfewရိယာအနည်းငယ်သာရှိသည်။ နိုင်ငံ၏ဤဒေသတွင်ပထမ ဦး ဆုံးအိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်အစားအစာပင်များမှာအခြားသူများဖြစ်သည် ရွှေဖရုံသီး, ထောပတ်သီး နှင့်သင်တန်း၏ ပြောင်းဖူးသူ၏အနှစ်တစ်ထောင်အဖိုးအဖိုးကြီးအဖိုးဖြစ်သူ teozintle သည်ရှေးဟောင်းသုတေသနအရတည်ရှိသည် တီဟွာ; ဤအအစားအစာများအချို့ရိုင်းမျိုးစိတ်မှထည့်သွင်းခဲ့သည် bean, ငရုတ်သီး Y amaranth။ ပြည်နယ်၏နယ်မြေနှင့်ဂေဟဗေဒဆိုင်ရာကန့်သတ်ချက်များသည်၎င်းင်း၏လူ ဦး ရေအတွက်အမြဲတမ်းကြီးမားသောစိန်ခေါ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤအကြောင်းကြောင့် Tlaxcalans သည်မရေမတွက်နိုင်သောဒေသဆိုင်ရာသစ်ပင်ပန်းမန်များနှင့်သတ္တဝါများကိုစားရန်သင်ယူခဲ့သည်။
Tlaxcala အစားအစာများ၏စကြာ ၀ generallyာသည်ရှည်လျားသောစာရင်းဖြစ်ပြီးယေဘုယျအားဖြင့်ဖော်ပြသည် နာဟတ် ဒါမှမဟုတ် ဆန့်ကျင်ဘက်၎င်းသည် tlatlapas၊ xocoyoles နှင့် nopalachitles မှ huaxmole၊ texmole နှင့် chilatole အထိ; techalote မှ tlaxcales နှင့် ixtecocotl မှ teschinole၊ amaneguas နှင့် chilpoposo; လူသိများသော escamoles, tlatloyos, huauzontles နှင့် huitlacoche မှတဆင့်သင်တန်းဖြတ်သန်း။ အကယ်၍ ကျွန်ုပ်တို့မဖော်ပြခဲ့ပါကဤပြန်လည်သုံးသပ်မှုသည်အပြီးသတ်ရလဒ်ဖြစ်လိမ့်မည် အင်းဆက်ပိုးမွှားများ အရသာ၏အဓိပ္ပာယ်ကိုနှစ်သက်သော xahuis သို့မဟုတ် mesquite worms၊ nopal ၏ပိုးကောင်များနှင့်ပိုးများ၊ ပျားရည်ပုရွက်ဆိတ်များနှင့် lagoon worms များ။ ဤစာစောင်သည်ထိုကဲ့သို့သော gastronomic စကြဝuniverseာကိုနားလည်ရန်မဖြစ်နိုင်ပါ။ စာဖတ်သူတွေတွေ့ရမယ့်အချက်ကတော့အလွန်ကောင်းတဲ့အပိုင်းပါ။
Tlaxcala အစားအစာကိုခွဲခြားထားသည် ဒေသနှစ်ခု: the မြောက်ဘက်၎င်း၏ ၀ င်ရိုးသည် maguey (ဆိုလိုသည်မှာ၎င်း၏အရွက်များဖြင့်ဖုံးအုပ်ထားသည့်အသားကင်၊ အရွက်များ၏ cuticle၊ အရွက်များနှင့် pulque၊ chinicuiles သို့မဟုတ်အနီရောင်အမြစ်များတီကောင်များနှင့် meocuiles သို့မဟုတ်အရွက်၏အဖြူရောင်တီကောင်များဖြင့်ခြုံထားသော mixiotes), အဆိုပါ maguey သို့မဟုတ် hualumbo နှင့် quiote သို့မဟုတ်ပင်စည်၏ပန်းပွင့်) ။ ဒေသတွင်း၌တည်၏ တောင် tamales, မှဲ့နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနိုင်။
မက္ကဆီကိုနိုင်ငံအများစုတွင်ကဲ့သို့ Tlaxcala တွင်အစားအစာသည်ဖြစ်နိုင်သည် နေ့စဉ်, ပွဲလမ်းသဘင်သို့မဟုတ်ရိုးရာဓလေ့ပထမတစ်ခုသည်၎င်း၏ရိုးရိုးရှင်းရှင်းကိုမထိခိုက်စေပါ။ ပွဲလမ်းသဘင်သည်နှစ်ခြင်းခံခြင်း၊ မင်္ဂလာပွဲများနှင့်အသုဘအခမ်းအနားများ - ဘ ၀ သံသရာပတ် ၀ န်းကျင်တွင်ရှိသောလူမှုရေးပြissuesနာများကိုတက်ရောက်ခြင်းနှင့်ရိုးရာဓလေ့သည်မြို့များ၏နာယကသူတော်စင်များနှင့်နီးကပ်စွာဆက်စပ်နေသည်။
လူကြိုက်များသောအရည်အသွေးမြင့်အစားအစာများ၏အချိန်နှင့်နေရာသည်ဤ ephemeris ဖြစ်သည်။ ရိုးရာဓလေ့ပွဲများ ငါတို့မြို့ - Ocotlán၏အပျိုစင်, Tlaxcala ၏နာယကသူမ, မေလ၏တတိယတနင်္လာနေ့; amဂုတ် ၁၅ ရက်တွင် Huamantla ရှိအပျိုစင်ရောင်စုံကော်ဇောများနှင့်အတူအပျိုစင်အပျိုစင်အတွက်, စက်တင်ဘာလ ၂၉ ရက်နေ့တွင် San Miguel del Milagro ရှိ San Miguel Arcángel၊ နှင့်သင်တန်း၏ သေလွန်သောသူတို့သည်နေ့ရက်များကွယ်လွန်သွားသောဆွေမျိုးများနှင့်ဘဝကိုပျော်မွေ့သောသူတို့၏ဆွေမျိုးများနှင့်ဟင်းလျာများသည်အလှည့်ကိုစောင့်ဆိုင်းရမည့်သူတို့၏ကမ်းလှမ်းမှုများနှင့်အတူ။
ဂျုံမုန့်သည်ပွဲလမ်းသဘင်များတွင်အထင်ကရနေရာတစ်ခုဖြစ်ပြီးလက်မှုန့်ဖုတ်ခြင်းတွင်မဂ်ဂရီရဲရင့်သောထိုင်ခုံများကိုအသုံးပြုသည်။ အလားတူပင်မှဲ့, သူတို့၏အများအပြားဗားရှင်းအတွက်, အမျိုးမျိုးသောပွဲတော်များအတွက်နေရာအနှံ့အခန်းကဏ္ have ရှိသည်။
ဤမဂ္ဂဇင်းတွင်စာဖတ်သူများသည်မမျှော်လင့်ဘဲအာဟာရရှိသောအရည်အသွေးများအမျိုးအနွယ်ကိုတွေ့ရလိမ့်မည်။ huitlacoche သည်သင်၏မျက်လုံးများနှင့်အတူမျက်လုံးတစ်လုံး၊ ပဲနှင့်အတူ tlatloyos နှင့် ၀ က်သားခါးတွင်မှဲ့အရသာရှိလိမ့်မည်။ colorado နှင့် mole de olla al epazote ကဲ့သို့သောအခြား mole များကိုလည်းတွေ့ရှိလိမ့်မည်။ ဤတွင်အံ့သြဖွယ်ကောင်းသောတိမ်လုံးများ၏အစိမ်းရောင်မုန့်စိမ်းနှင့်ချက်ပြုတ်သူများနှင့်အတူနေသည်။ Tlaxco မှ panela ဒိန်ခဲနှင့် epazote ပါသည့်အိမ်တွင်းဒိန်ခဲကဲ့သို့နို့ထွက်ပစ္စည်းရှားပါးမှုမရှိပါ။ ထိုကဲ့သို့သော tlatlapas နှင့် mallow ဟင်းချိုအဖြစ် Tlaxcala မှဇာတိအဖြစ် appetizers နှင့်ဟင်းလျာများအပြင်, ဒီမြို့၏ယဉ်ကျေးမှု miscegenation တစ် ဦး omelette နှင့်မှို crepes, ပြင်သစ်၏ဆင်တူ, ဒါမှမဟုတ်နှစ်လအီတလီအချိုပွဲ -gasnates နှင့် meringues- နှင့် Mesoamerican အာရပ်နှင့်အတူ synthesizes တနောက်ထပ်: ထင်းရှူးခွံမာသီး tamales ။ သူတို့သည်ပုဆိန်များရောနှောနေသောစားသောက်ကုန်များ၊ အသားကင်ပါသောဆော့စ် (ပါ ၀ င်မှုအရှိန်ကြောင့်) နှင့်ပျောက်ကင်းအောင်ကုသနိုင်သည့်ကင်ဆာနှင့်အတူကင်ကင်ကိုမတွေ့နိုင်ခဲ့ပါ။
Huamantleca "ကော်ဇောများ" နှင့်အတူတူပင်ပန်းပွင့်များနှင့်သက်တန့်အရောင်များကို sawdust များဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားသောပန်းချီကားများကိုဖွဲ့စည်းထားသောကြောင့်တောက်ပသော၊ အံ့သြဖွယ်ကောင်းသောနှင့်အံ့သြဖွယ်ကောင်းသည့် Tlaxcala ၏ gastronomic အနုပညာဖြစ်သည်။
