ထူးခြားဆန်းပြားသောအစားအစာဟုယူဆရသောငါးသည်ချက်ပြုတ်ရန်လွယ်ကူပြီးကယ်လိုရီနည်းသည်။ ၎င်းဒေသမှပေါ်ထွက်လာသောဒေသပေါ် မူတည်၍ အမျိုးမျိုးသောပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့်အာဟာရရရှိသည်။ ပေါင်းစပ်သောအခါပုံမှန်ဟင်းလျာများပေါ်ပေါက်စေသည်။
ပြောင်းဖူးကိတ်မုန့်များ၊ ငရုတ်သီးနှင့်ပဲများအပြင် Aztecs မှအစားအစာနှင့်လည်းသက်ဆိုင်သည်။ Bernardino Sahagúnရေးသားသော Historia general de las cosas de la Nueva España (၁၇၅၀) တွင်၊ casseroles သို့မဟုတ်ငရုတ်သီးမှုန့်များကိုငါးသို့မဟုတ်ကျောက်ပုစွန်များနှင့်ပေါင်းစပ်ကြောင်းဖော်ပြခဲ့သည်။
မက္ကစီကို၏ပထဝီအနေအထားအရတိုးချဲ့ခြင်းနှင့်ရာသီဥတုမတူကွဲပြားမှုတို့ကြောင့်၎င်း၏ gastronomy သည်ဒေသများနှင့်ခွဲခြားသည်။ မြောက်ပိုင်းဒေသတွင် Baja California ကျွန်းဆွယ်ကို၎င်း၏အဏ္ဏဝါဟင်းလျာများခွဲခြားသည်။ Ensenada မှသင်၏ Puerto Nuevo စတိုင်ကျောက်ပုစွန်ကိုစမ်းကြည့်ရမည်။ ၎င်းသည်၎င်း၏အမည်ကိုပေးသောမြို့ကိုတည်ဆောက်ရမည်။ ဒါ့အပြင်ငါးတာကော့စ်၊ ကမာဆံပင်ကြားကလိပ်ဟင်းချိုထဲကိုပါ။ La Paz မှအရသာပြင်းစွာခံထားသည့် Clam၊ အရက်သောက်သောငါးသို့မဟုတ်ပုစွန်၊ ဆေးလိပ်သောက်သော Marlin၊ ပေါင်မုန့် Clam သို့မဟုတ်သဘာဝကျောက်ဆောင်များဖြစ်သည်။
ပစိဖိတ်ဒေသ
၎င်းသည်အဓိကအားဖြင့်ငါးများအပေါ် အခြေခံ၍ ၎င်း၏အစားအစာအတွက်တန်ဖိုးထားသည်။ Sinaloa တွင်မြောက်ပိုင်းကိုပင်လယ်နှင့်ရောနှောခြင်းအားဖြင့်၎င်း၏အစားအစာကိုခွဲခြားထားသဖြင့်ပုစွန်များနှင့်ငါးများမွေးဖွားလာသည်။ ကမာနှင့်အတူ filet; ငရုတ်သီးသုပ်နှင့်ကင်ပုစွန်တာတိုများပါဝင်သောချီလီသည်ဒိန်ခဲနှင့်အတူ။ ကိုလီမာတွင်အစားအစာသည်လူသိများသောအစားအစာမဟုတ်သော်လည်း၎င်းသည်သီလနှင့်အရသာပြည့်ဝ၏၊ ၎င်းသည်ကိုလီမာချီတက်ပွဲမှ ceviche ကဲ့သို့ဟင်းလျာများ၊ အဆိုပါ michi ဟင်းရည် (အဝါရောင်ငါးကြင်းသို့မဟုတ်အနီရောင် snapper နှင့်အတူပြင်ဆင်); ပင်လယ်စာဟင်းချိုနှင့် marinated ပုစွန်။ နီရာရီသည်ဟစ်စပန်းနစ်ခေတ်မတိုင်မီကမျက်နှာဖုံးများသာမကအစားအစာများတွင်ပါရှိနေသေးသည့်နေရာများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ ထိုတွင်သင်သည်ကမာဟင်းချိုနှင့်အင်ချိုင်းလာ၊ ပုစွန်တာမာ၊ zarandeado ငါး၊ tlaxtihuili သို့မဟုတ်ပုစွန်စွပ်နှင့်ကမာဆင်တို့ပျော်မွေ့နိုင်သည်။
GULF ၌ ...
အဲဒီမှာအစားအစာဟာကိုလိုနီအမွေအနှစ်တွေနဲ့ဆက်စပ်ရုံတင်မကဘဲကာရစ်ဘီယံအစားအစာနဲ့လည်းတူညီမှုရှိပါတယ်။ ပင်လယ်စာ၊ ငှက်ပျောသီးနဲ့အုန်းသီးဟာတက်ဘ်စကို၊ တာမာအူလီပါ့စ်နဲ့ Veracruz စားပွဲတွေမှာဖော်ပြထားတဲ့ဟင်းလျာများပါဝင်ပါတယ်။ Tamaulipas အစားအစာများကိုအသားကြွယ်ဝစွာခွဲခြားထားသော်လည်းမြောက်ပိုင်းပြည်နယ်များကဲ့သို့ပင်ကမ်းရိုးတန်းဒေသတွင် guachinango, taebit ဏန်းများ၊ မှင်များဖြင့်ပြည်ကြီးငါးများ၊ Veracruz သည်အမျိုးမျိုးသောအစားအစာများကိုတင်ဆက်သည်။ သို့သော်အကျော်ကြားဆုံးသောပန်းကန်မှာခရမ်းချဉ်သီးများ၊ သံလွင်သီးများ၊ chilpachole ရှိရေဘဝဲ၊ ပြည်ကြီးငါး၊ ပုဇွန်၊ ကဏန်းများသည်ဤအံ့ဖွယ်ကောင်းသောဆိပ်ကမ်းတွင်များစွာသောအစားအစာများဖြစ်သည်။ Tabasco သည်ရေနှင့်မြေဆီလွှာ၏ရောင်ပြန်ဟပ်မှုဖြစ်သည်၊ ၎င်းသည်မိုင်ယန်နှင့်ကလဲတလက်စ်မှအမွေဆက်ခံထားသောအစားအစာအမျိုးမျိုးရှိသည်။ ဒေသခံဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်သစ်သီးများရောနှောထားသောငါးတိုင်များ၊ Tabasco ပုံစံပင်လယ်ဘေ့စ်၊ chirmol ရှိ pejelagarto၊ ငါးတိုင်များပါဝင်သည်။
တောင်ပိုင်းမှာ ...
ကင်တားနား၊ ကွင်တားနားရူနှင့်ယူကတန်တို့သည်ကိုယ်ပိုင် gastronomy ကိုသတ်မှတ်ကြသည်။ စပိန်နှင့်ပင်လယ်ဓားပြများရောက်ရှိလာသည့်မေယာန်အစားအစာများသည်သူတို့၏အစားအစာများကိုပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ Campeche တွင်သူတို့သည် panuchos, empanadas, tamales, tacos နှင့် dogfish ပေါင်မုန့်ကိုပြင်ဆင်ရန်ပင်လယ်စာ၏အားသာချက်ကိုယူကြသည် (x'catic ငရုတ်သီးကို dogfish ဖြင့်ဖြည့်သည်); ပုစွန်များကိုသဘာဝအရ၊ ပါတီနှင့်ကော့တေးဖြင့်ချက်ပြုတ်ထားသည်။ Quintana Roo တွင်သူတို့ဟာ Achiote နှင့်အတူအရသာရှိတဲ့ငါးကို empanadas၊ ခရု ceviche၊ ထောပတ်ကျောက်ပုစွန်၊ ပင်လယ်စာမုန့်၊ Tulum squid နှင့် tikinxik တို့ကိုပြင်ဆင်ကြသည်။
အာဟာရအတွက် ...
ပရိုတိန်းနှင့်ဗီတာမင် B12 ကြွယ်ဝသောကြောင့်ငါးသည်အာရုံကြောစနစ်ကိုကူညီသည်။ ၎င်းပါဝင်သောအိုင်အိုဒင်းသည်သိုင်းရွိုက်လုပ်ငန်းကိုပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ ၎င်း၏အဆီသည်နှလုံးရောဂါကိုကာကွယ်ပေးသည်၊ ထို့ကြောင့်တစ်ပတ်လျှင်တစ်ကြိမ်စားသုံးသင့်သည်။ အဆီအက်စစ်များသည်အိုမီဂါ ၃ ဟုခေါ်သောပစ္စည်းတစ်ခုပါရှိသည်။ ၎င်းသည်သွေးယိုခြင်းအန္တရာယ်ကိုလျော့နည်းစေပြီးသွေးစီးဆင်းမှုကိုတိုးတက်စေသည်။
ဒီအစားအစာရဲ့အကျိုးကျေးဇူးများဟာများသောအားဖြင့်များစွာသောအစားအစာတွေပါ ၀ င်ပါတယ်။ မက္ကစီကိုသည်၎င်း၏ gastronomy ၏အဓိကပါဝင်မှုကိုပြုလုပ်ထားသည်။ ဟင်းရည်များ၊
အမည်မသိမက္ကစီကိုလမ်းညွှန်များ၏အယ်ဒီတာ။
