ကိုလီမာတွင်ဟစ်စပန်းနစ်ယဉ်ကျေးမှုတိုးတက်လာမှုကြောင့် gastronomy သည်သြဇာလွှမ်းမိုးမှုများစွာရရှိခဲ့ပြီးယနေ့အထိပြောင်းနှင့်ပဲမျိုးစုံကိုများသောအားဖြင့်အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများအဖြစ်ပြောင်းဖူးနှင့်ပဲများကိုဖယ်ထုတ်ထားခြင်းမရှိသော်လည်းစွပ်ပြုတ်များနှင့်ဟင်းပွဲအမြောက်အများသည်ဌာနေတံဆိပ်တုံးများထက်ဥရောပထက် ပို၍ ရှိသည်။ သူတို့။
အရသာ၊ စတိုင်နှင့်ပြင်ဆင်မှုတို့၏ဆုံးဖြတ်ချက်နောက်တစ်ခုမှာပင်လယ်နှင့်နီးကပ်မှုဖြစ်သည်။ appetizers အဖြစ်ကျနော်တို့ Comala အတွက်လုပ်သလဲသီး, အလွန်ကောင်းမွန်သောသောလာကြတယ်, ရှာပါ။ ဘီယာအရသာသည်ယေဘူယျအားဖြင့်ဂုဏ်အသရေရှိသောအချို့သော ၀ ိသေသလက္ခဏာများနှင့်ဂုဏ်ပုဒ်များကိုလည်းထုတ်လုပ်သည်။
ရေခဲမုန့်အဘို့အကျွန်ုပ်တို့သည်ရိုးရာ ceviche ကိုရွက်လွှင့်အမဲသားနှင့်ဖော်ပြပြီးပျက်ပြယ်သို့မဟုတ်မီးကင်ပေါ်တွင်လှော်ခတ်ထားသော tortillas များတွင်တာဝန်ထမ်းဆောင်သည်။ မက္ကဆီကန်စတိုင်မုန့်များဖြစ်သော sopes, tamales, pozole နှင့် birria ကဲ့သို့သောမြို့များစွာသည်အများအားဖြင့်အချိန်ကုန်ဆုံးသော Comala တွင်တည်ရှိသည်။
မြို့တော်တွင်ပုံမှန်သောက်သုံးမှုမှာ tuba ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်စွန်ပလွံပန်းကိုဖြန့်ပြီးလန်းဆန်းစေသောသောက်စရာတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ပြောင်းဖူးမုန့်စိမ်း၊ သကြားအညို၊ ဆား၊ သံပုရာနှင့်ကြိတ်ခွဲထားသောရေခဲဖြင့်ပြုလုပ်သောနာမည်ကြီး tejuino ကိုလည်းယူသည်။ ဤနေရာတွင်ပုံမှန်ဟင်းလျာများမှာ chilaquiles, ash tamales, enchiladas များဖြစ်သည်။ alch tuba, pozole နှင့် tatemado တို့ဖြစ်သည်။
ကမ်းရိုးတန်းမြို့များ၌ဟင်းလျာများကိုအဓိကအားဖြင့်ငါးနှင့်ခွံ၊ ငါးပုစွန်၊ la diabla သို့မဟုတ်ကော့တေး၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငရုတ်သီး၊ ငရုတ်ကောင်းနှင့်အမျိုးမျိုးသောစွပ်ပြုတ်များဖြင့်ပုစွန်များဖြင့်ပြင်ဆင်သည်။ အခြားသူများအကြားတူနာငါး, ရွက်, dorado နှင့်ရေဘဝဲကဲ့သို့ငါးနှင့်ခွံ,
