သူတို့က ၁၉၂၀ ပြည့်လွန်နှစ်များက Apan မှ Pulque သည်အစဉ်အလာတစ်ခုဖြစ်သည်ဟုဆိုကြသည်။ မီးရထားသည်နံနက်တိုင်းမက္ကဆီကိုစီးတီးသို့ရောက်ရှိခဲ့သည်။ အမျိုးသမီးများ itacate သယ်ဆောင်သည့်ကျေးလက်ဒေသများကဲ့သို့ပင် Porfirian လူ့အဖွဲ့အစည်းရှိအကောင်းဆုံးစားပွဲများတွင် ၀ င်ရောက်စားသုံးရန်လတ်ဆတ်သော pulque ဖြင့်ရောက်ရှိခဲ့သည်။ ။
ဒီအမျိုးသားအချိုရည်၏ဇာစ်မြစ်ကိုရှာဖွေရန်, ငါ၎င်း၏အစဉ်အလာပီပီ၏အလွန်နှလုံးသွား - Apan ။ အံ့အားသင့်စရာကောင်းတာကဒီဒေသအတွင်းရှိlargeရိယာကြီးများကျန်ရှိနေသည့်အရာသည်တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်ခြင်းနှင့်လှုပ်ရှားမှုမရှိခြင်းတို့ကြောင့်နှစ်ပေါင်းများစွာနေခဲ့ရသည်။ ကြီးကျယ်ခမ်းနားသောစိုက်ခင်းများပျောက်ကွယ်သွားပြီးဤမြင့်မြတ်သောအပင်များသည်၎င်းတို့ကိုအစားထိုးထားသောမုယောစပါးစိုက်ခင်းများကိုကန့်သတ်ရန်သာအသုံးပြုသည်။ ယခုအခါ Pulque ကိုဒေသခံစားသုံးမှုအတွက်အနည်းငယ်သာထုတ်လုပ်သည်။
ဤနေရာနှင့်ပတ်ပတ်လည်ကိုမေးမြန်းခြင်း, ငါနှင့်အတူလိုက်ပါနှင့်ငါ့လမ်းပြဖြစ်ဖို့ဆုံးဖြတ်သူတစ် ဦး tlachiquero ဟောင်းဖော်ရွေများနှင့်ဟာသ, Valentín Rosas သို့ပြေး။ Apan မှတွေ့ရှိချက်များကြောင့်စိတ်ဓာတ်ကျကာ Santa Rosa မြို့သို့သွားခဲ့သည်။ Gabriela Vázquezက Don Pazcasio Gutiérrezကို“ ဒီလူသိတယ်!” ကိုရှာရန်အကြံပြုသည်။ သူကကျွန်ုပ်တို့ကိုရှင်းလင်းပေးသည်။
မစ္စတာဂူတီယာရက်၏အိမ်သို့ကျွန်ုပ်တို့ရောက်သောအခါသူတို့သည်ကျွန်ုပ်တို့ကိုရေတိုင်ကီသို့ပို့ဆောင်ပေးပြီး၎င်း၏အမှောင်နောက်ခံမှသူ၏အသက် ၇၀ အရွယ်တွင်အားကြီးသောလူသား၏ဖော်ရွေသောပုံပေါ်လာသည်။ ငါ pulque နှင့်ဆက်စပ်သောအရာအားလုံး "အသက်ရှင်" သိရန်ငါ့ရည်ရွယ်ချက်ကိုမှတ်ချက်ပေးသည်။ နောက်ထပ် ado မရှိရင်သူကကျွန်တော်တို့ကိုကူညီဖို့သဘောတူပြီး“ မနက်ဖြန်တွေ့မယ်!” နဲ့နှုတ်ဆက်ပါတယ် နေဝင်ပြီးမှငါတို့သည်တောင်သို့၎င်း၊ သူ၏စကားကဤသည်ကိုခြစ်ရာသွားအလျင်အမြန်ကိစ္စမဟုတ်ပါဘူး။
နောက်တစ်နေ့၊ နံနက် ၈ နာရီခန့်တွင်ကျွန်ုပ်တို့သည်အလွန်အေးဆေးငြိမ်သက်သောတောင်ပေါ်သို့ထွက်ခွာသွားခဲ့သည်။ "အလုအယက်မရှိလျှင်, ငါ့ကိုအဲဒီမှာ pulque စောင့်ဆိုင်း!" –Avocado ကိုအလျင်အမြန်ပြေးလိုသောအခါသူကကျွန်တော့်ကိုပြောခဲ့သည်။
Don Pazcasio က“ ကျွန်တော်ငယ်ငယ်တုန်းက Apan ဟာအခြားအရာတစ်ခုပါ။ မြေကြီးတပြင်လုံးကိုဖုံးလွှမ်းလေ၏။ သူတို့ထဲကအများစုဟာကြီးမားတဲ့အိမ်ခြံမြေအပေါ်အလုပ်လုပ်ခဲ့ပါတယ်။ tlachiqueros သည်တစ်နေ့လျှင်နှစ်ကြိမ်တိရိစ္ဆာန်များကို acocotes (guajes) ဖြင့်ခြစ်ပြီးထုတ်ယူခဲ့ပြီးလီတာ ၁၀၀၀ အထိကိုင်နိုင်သော tinacales သို့သစ်အယ်သီးများကိုသယ်ဆောင်ခဲ့သည်။
“ ဒီဖြစ်စဉ်ရဲ့အရေးကြီးတဲ့အပိုင်းကတော့ Don Pazcasio ကဆက်ပြီး - အစေ့ (xnaxtli) (သို့) အချဉ်ပေါက်ခြင်းစတဲ့ကစော်ဖောက်ခြင်းပဲဖြစ်ပါတယ်။ Pulque ပြုလုပ်ခြင်းဖြစ်စဉ်သည်အလွန်ရိုးရှင်းသော်လည်းအယူသီးမှုနှင့်ပြည့်နှက်နေသည်။ အဆိုပါ tinacal တစ်ဝက်မြင့်မြတ်သောနေရာအဖြစ်ယူဆခဲ့သည်, အစအ ဦး မှာဆုတောင်းပဌနာခဲ့ကြသည်။ မင်းက ဦး ထုပ်မဝတ်နိုင်ဘူး၊ သူစိမ်းတွေ၊ အမျိုးသမီးတွေမ ၀ တ်ဘူး၊ မကောင်းတဲ့စကားလုံးတွေမပြောသင့်ဘူး၊
နောက်ဆုံးတော့ငါတို့မြည်းစမ်းဖို့သူတို့က mead ယူ။ ရာမှ maguey တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ ငါကအရသာတွေ့ရှိခဲ့! Don Pazcasio က mequcal နှင့် tequila တို့ကို meadcal ၏ပေါင်းစပ်ခြင်းမှရရှိသည်။
Don Pazcasio က“ အသက်ခုနစ်နှစ်မှ ၁၀ နှစ်အကြားရှိ maguey သည်ရင့်ကျက်မှုသို့ရောက်သည်။ ဗဟိုမှကြီးမားသော artichoke ကဲ့သို့အပင်ကြီးထွားလာသည်။ ၎င်းသည်ပွင့်ပွင့်လင်းလင်းမရှိမီအပင်ကိုမြက်ထုတ်ယူရန်အတွက်စင်တာမီတာ ၃၀ မှ ၅၀ စင်တီမီတာအထိဖွင့်ထားသည့် 'နာနတ်သီး' ကိုထုတ်ဖေါ်သည့်ပင်စည်ကိုဖြတ်တောက်ခြင်းဖြင့်အပင်ကိုဓားဖြင့်ထိုးသည်။ စက်ရုံတစ်ခုစီသည်တစ်နေ့လျှင် ၅ လီတာမှ ၆ လီတာအထိထုတ်လုပ်နိုင်သည်။ သစ်သီးဖျော်ရည်များကိုအချဉ်ဖောက်ခြင်းမှကာကွယ်ရန်နှင့်အပင်ကိုအင်းဆက်ပိုးမွှားများနှင့်မြေဆီလွှာများမှကာကွယ်ရန်အချို့သောအရွက်များကိုအပေါက်များပေါ်တွင်ခေါက်ထားပြီးဆူးများနှင့်ပေါင်းစပ်သည်။ လေးလခြောက်လကြာပြီးနောက် Mead လီတာများစွာကိုထုတ်လုပ်ပြီးဖြစ်သောအပင်သည်၎င်း၏အနှစ်သာရကိုဆုံးရှုံးကာခန်းခြောက်သွားသည်။
“ Pulque ဟာနို့ထွက်ပစ္စည်းအနည်းငယ်ဖြစ်ပြီးအချဉ်ပါပြီးအချဉ်ရှိပြီးဘီယာထက်အရက်ပိုများသော်လည်းစပျစ်ရည်နည်းသည်။ ၎င်းသည်ဗီတာမင်များ၊ ဓာတ်သတ္တုများနှင့်အမိုင်နိုအက်ဆစ်များများကြွယ်ဝသောကြောင့်၎င်းသည်ကြက်သားဟင်းရည်တစ်တန်းသာရှိသည်ဟုသူတို့ကဆိုကြသည်။ ကြိတ်ခွဲထားသောသစ်သီးများကို 'cured' pulque တွင်ထည့်သည်။ ၎င်းသည်၎င်း၏အရသာကိုပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီးပိုမိုအာဟာရဖြစ်စေသည်။
Puebla ရှိ Cholula ဂရိတ်ပိရမစ်ကြီးတွင်ဤသောက်သုံးမှုနှင့် ပတ်သက်၍ သမိုင်းအထောက်အထားများစွာပါ ၀ င်သည်။ ၎င်းတို့တွင်မာယာရုပ်ကြွင်းအချို့နှင့် Puebla ရှိ Great Pyramid တွင်နံရံဆေးရေးပန်းချီကားများရှိသည်။ အမှန်တရားမှာမက္ကဆီကိုယဉ်ကျေးမှုအားလုံးနီးပါးသည်ယင်းကိုအသုံးပြုခဲ့ပြီးအချို့သည်နှစ်ပေါင်းနှစ်ထောင်နီးပါးကြာအောင်အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။ အချို့လူများကနတ်သမီးမေယာဝဲလ်သည်မဂ်ဂရူ၏စိတ်နှလုံးထဲသို့ ၀ င်လာပြီးသူမ၏သွေးစီးဆင်းမှုနှင့်အတူအပင်၏အရည်နှင့်အတူသွေးစီးဆင်းမှုကိုဖြစ်စေသည်ဟုယုံကြည်ကြသည်။ Toltec မှလူကြီး Papantzin သည်ထိုမြက်ပင်ကိုမည်သို့ထုတ်ယူရမည်ကိုရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့ပြီးသူ၏သမီးXóchitlအား Tecpancaltzin ဘုရင်အားဤမွှေးကြိုင်သောအနံ့အရသာဖြင့်လက်ဆောင်ပေးခဲ့ပြီးသူမနှင့်လက်ထပ်ခဲ့သည်ဟုဆိုသည် အချို့ကမူ pulque ကိုရှာဖွေတွေ့ရှိပြီးပထမဆုံးမူးယစ်ဆေးဝါးဖြစ်လာသူသည် opossum ဖြစ်သည်ဟုဆိုကြသည်။
ကြီးမြတ်သောအောင်ပွဲများကျင်းပရန်သို့မဟုတ်အထူးဘာသာရေးအားလပ်ရက်များ၌အထိမ်းအမှတ်ပွဲများကျင်းပရန်မင်းသားများနှင့်ယဇ်ပုရောဟိတ်များမူးယစ်သောက်ကြသည် ၎င်းကိုစားသုံးရန်သက်ကြီးရွယ်အိုများကိုသာကန့်သတ်ထားသည်။ အမျိုးသမီးများ၊ မင်းများနှင့်ယဇ်ပုရောဟိတ်များနို့တိုက်ကျွေးခြင်း၊
အနိုင်ရရှိပြီးနောက် pulque အသုံးပြုမှုကိုထိန်းချုပ်သောဥပဒေများမရှိတော့ပါ။ ၁၆၇၂ အထိ viceroyalty ၏အစိုးရသည်၎င်းကိုစတင်ထိန်းညှိခဲ့သည်။
၁၉၂၀ ပြည့်လွန်နှစ်များ မှစ၍ အစိုးရသည်ပူပူနွေးနွေးပပျောက်ရေးကြိုးပမ်းခဲ့သည်။ လာဇာရိုကာဒန်းနပ်စ်၏သမ္မတသက်တမ်းအတွင်းသူ့ကိုအပြည့်အဝနှိမ်နင်းရန်ကြိုးပမ်းခဲ့သောအရက်ကိုဆန့်ကျင်သောလှုပ်ရှားမှုများရှိခဲ့သည်။
Don Pazcasio က“ ဒီနေ့ဟာဟာသတစ်ခုမဟုတ်တော့ဘူး။ သစ်အယ်သီးများနှင့်သစ်သီးများကိုယခုဖိုက်ဘာမှန်ဖြင့်ပြုလုပ်ကြပြီး၊ ယူနိုက်တက်ပြည်နယ်များရန်။ သူတို့ကသူတို့က 'Apan ဝတ်ရည်' 'ဟုခေါ်တွင်ပေမယ့်အမှန်တရားက pulque မှလွဲ။ အရာအားလုံးကဲ့သို့အရသာသော! တစ်ခါတစ်ရံတွင်ခရီးသွား it ည့်သည်များက၎င်းကိုစမ်းကြည့်ချင်သော်လည်းအရည်အသွေးကောင်းတစ်ခုရှာရန်သူတို့အတွက်အလွန်ခက်ခဲသည်။ အဆိုပါ pulque စက်မှုလုပ်ငန်းထွက်သေဆုံးနေသည်! အစိုးရအနေဖြင့်ဤကဲ့သို့သောအရည်အသွေးမျိုးစုံသောက်သုံးမှုမျိုးသည်ရေပန်းစားလာပြီးယနေ့ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ Tequila ကဲ့သို့သောတိုးတက်မှုများရရှိစေရန်တစ်စုံတစ်ရာပြုလုပ်ပေးစေလိုသည်။ မဂ္ဂီသည်ငါတို့မြေ၏အမြစ်နှင့်တူသည်၊ ငါတို့အသွေးကိုသွန်းလောင်းမည်ဟုအကြံရှိ၏။
