ယင်း၏ကျော်ကြားပြီးသောနို့သကြားလုံးများကိုစမ်းသပ်ရန်အကြောင်းပြချက်တစ်ခုထက်မက၊ ဤမြောက်ပိုင်းမြို့ကိုဖြတ်သန်းသွားခြင်းသည်ထောင့်တိုင်း၌အရသာခံသောတောက်ပသောအတိတ်ကိုမြည်းစမ်းရန်အခွင့်အရေးဖြစ်သည်။
Ciudad Universitaria ၏ဗဟိုကျောင်းပရဝုဏ်ကို ၂၀၀၇ ခုနှစ်၊ ဇွန်လ ၂၉ ရက်တွင်ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်နေရာအဖြစ်အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။ ၎င်းသည်“ အများဆုံးလေ့လာမှုအိမ်” ၏ဌာနချုပ်ဖြစ်သောဤခမ်းနားသောနေရာအကြောင်းအနည်းငယ်လေ့လာပါ။
အများစုမှာအနိုင်ရခဲ့သည့်သူတို့၏သကြားလုံးများပြီးနောက်ကျွန်ုပ်တို့သည်မြောက်ဘက်သို့ပျံသန်းခဲ့သည်။ ကျွန်တော်တို့ဟာ Chihuahua မြို့ကိုရောက်ပြီးသုံးနာရီနီးပါးဝေးတဲ့ Parral ကိုဘတ်စ်ကားစီးသွားခဲ့တယ်။ လမ်းခရီး၌ကျွန်ုပ်တို့ဤမြို့ကိုဖြတ်သန်းသွားသောအရာအားလုံးကိုစဉ်းစားခဲ့သည်။ မြို့သူမြို့သားများမှာစည်းလုံးညီညွတ်။ သူတို့၏ဂုဏ်အသရေနှင့်ဂုဏ်ယူဝင့်ကြွားမှုများစွာရှိခဲ့သည်။ ယင်း၏ gastronomy နှင့်သမိုင်းကိုငွေအက္ခရာများဖြင့်ထွင်းထုထားသည်။
A ကောင်းသော Cuber ရဲ့မျက်စိ
ကောင်းမွန်သော gastronomic လမ်းကြောင်းပြုလုပ်ရန်ကျွန်ုပ်တို့ကိုကြာမြင့်စွာမယူခဲ့ပါ။ မြောက်ပိုင်းအစားအစာတွေကိုစားဖို့စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့နေရာအတော်များများကိုကျွန်တော်တို့တွေ့ခဲ့ရတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့၏လမ်းပေါ်တွင်အသွင်အပြင်နှင့်ကျွန်ုပ်တို့၏တပ်မက်မှုသည်ဗဟိုသို့ထိုးကျသွားသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏နှာခေါင်းသည်အရသာထူးခြားသည့်အရသာရှိသူတစ် ဦး ကဲ့သို့ကျွန်ုပ်တို့အားဒေသတစ်ခုလုံး၏ Burrito ကျွမ်းကျင်သူ Chilo Méndez၏နေရာတစ်နေရာသို့ခေါ်ဆောင်သွားသည်။ အဓိကရင်ပြင်ကနေ။ သူတို့ဟာအသားတွေနဲ့အရသာရှိတဲ့ဆော့စ်နဲ့ပြည့်နှက်နေတဲ့စစ်မှန်သူတွေပါ။ ကျွန်ုပ်တို့၏အိမ်နီးချင်းများကိုမြောက်ကိုရီးယားသို့ရောင်းချသူများနှင့်လုံးဝမပတ်သက်ပါ။ ဟုတ်ပါတယ်, ငါတို့ကျော်ကြားသောကလေးနှင့်အတူဆက်လက်အခန်းစွန့်ခွာ။ အဲဒါကိုကျော်သွားလို့မရဘူး သူတို့ကဒီကိစ္စမှာထုံးတမ်းစဉ်လာဖြစ်တဲ့ Los Pinos စားသောက်ဆိုင်ကိုအကြံပေးခဲ့တယ်။ အမဲသားကအရည်ရွှမ်းနေပြီးလှလှပပစုံလင်သည်။ သူတို့အားလုံးသည်မြောက်အမေရိကတစ်လျှောက်လုံးအသုံးပြုသောမြက်ခင်းပြင်မှလတ်ဆတ်သော tortillas များနှင့်အတူလိုက်ပါသွားကြသည်။ ခရီးသွားည့်သည်များစွာသည်အသားဖြတ်ရန်မကြိုးစားဘဲဤပြည်မှထွက်ခွာရန်ငြင်းဆန်ကြသည်။ Chihuahua သည်ပြည်နယ်အတော်များများနှင့်အကြိုက်ဆုံးဖြစ်ပြီးအကောင်းဆုံးဖြစ်ရန်ဖြစ်သည်။ ဆာလောင်မွတ်သိပ်နေပြီးမြို့ကိုလှည့်လည်ကြည့်ရှုပြီးနောက်ယုံကြည်သည်ဖြစ်စေမယုံကြည်သည်ဖြစ်စေ La Fogata စားသောက်ဆိုင်သို့သွားခဲ့သည်။ လေထုသည်ပူနွေးပြီး ၀ န်ဆောင်မှုသည်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ သင်တန်း၏ဖြတ်တောက်မှုများ၏အရသာနှင့်ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံသည်ကျွန်ုပ်တို့အားစိတ်ပျက်စရာမဟုတ်ပါ။ ဒီလောက်အရူးလို့ထင်ရပေမဲ့ညနေစောင်းမှာငါတို့နောက်ထပ်ထူးခြားချက်တစ်ခုကိုစမ်းချင်နေပြီ။ Parral ခရီးသွားလုပ်ငန်းရုံးမှကျွန်ုပ်တို့၏အိမ်ရှင်များသည် Hidalgo စျေးဘေးတွင် Tacos Che အားအကြံပြုခဲ့သည်။ ၎င်းတို့သည်အလွန်လူကြိုက်များကြောင်းကျွန်ုပ်တို့သဘောပေါက်သည်၊ သို့သော် ၀ န်ဆောင်မှုသည်ကောင်းမွန်ပြီးတစ်ကြိမ်တွင်အသားကင်အချို့နှင့်အရသာအမျိုးမျိုးရှိသောအရသာရှိသောကြက်သွန်နီအရသာကိုခံစားပြီးသားဖြစ်သည်။ ပြီးတော့ညဥ့်နက်တဲ့ဘဝကိုကြုံတွေ့ရပြီး J. Quissime ဒစ္စကိုသွားခဲ့တယ်။ ၎င်းသည်အလွန်အထူး ၀ န်းကျင်ရှိသည်။ အကနှင့်စားသောက်ရုံအပြင်စားသောက်ရန်လည်းဖြစ်နိုင်သည်။ ကလပ်အသင်းများ၌ပင်သူတို့သည်အသားကောင်းသောအစာကိုကျွေးမွေးသည်ကိုတွေ့ရ။ အံ့အားသင့်မိသည်။ ၄ င်းတို့သည်လက်ရှိပစ္စည်းများကိုပျော်မွေ့ရန်ချုံပတ်ပတ်လည်တွင်ရိုက်နှက်ခြင်းကိုမခံနိုင်ကြောင်းအတည်ပြုသည် filetillo, rajas, asadero ဒိန်ခဲနှင့် nopales နှင့်ကောင်းမွန်စွာအမှုတော်ဆောင်ထားသည့်ကြီးမားသော molcajetes များရှိသည်ကိုကျွန်ုပ်တို့တွေ့ခဲ့သည်။ ကျွန်မတို့နောက်ထပ်အစာမစားနိုင်တော့သော်လည်းစားပွဲ၌အိမ်နီးချင်းများကသူတို့၏ကောင်းကျိုးများကိုမြင်တွေ့ရခြင်းကြောင့်ကျွန်ုပ်တို့၏ပါးစပ်များရေလောင်းနေကြောင်း ၀ န်ခံခဲ့သည်။
ထိုညတွင်ကျွန်ုပ်တို့သည်အချိုပွဲသို့မတက်ခဲ့ကြပါ၊ နောက်တစ်နေ့တွင်ကျွန်ုပ်တို့သည်လှပသောဤမြို့ကိုလှည့်လည်ကြည့်ရှုလေ့လာပြီးကျွန်ုပ်တို့၏အိမ်ရှင်တစ် ဦး ကသူ၏အိမ်တံခါးများကိုကျွန်ုပ်တို့စားရန်အတွက်ဖွင့်ခဲ့သည်။ သင်ဒေသတွင်းရာသီကိုသိလိုလျှင်တစ်စုံတစ် ဦး ၏စားပွဲကိုဝေမျှခြင်းထက်ပိုကောင်းသောအရာမရှိပါ။ ဒါကြောင့်ကျနော်တို့ဖိတ်ကြားချက်ကိုများအတွက်ပျော်ရွှင်ခဲ့ကြသည်။ အသီးဖျော်ရည်များစပ်ကြားစားပွဲပေါ်မှာထားရန်ကျွန်တော်တို့ကူညီခဲ့ပြီးမြို့ရဲ့သမိုင်းကြောင်းကိုပြောခဲ့ပါတယ်။ ကျနော်တို့ကအကြောင်းအရာငြီးငွေ့မရကြဘူး။ အိမ်ရှင်မကအလွန်ကောင်းသောအိမ်ရှင်မကဂျုံမှုန့်နှင့်အတူဒိန်ခဲနှင့်မြောက်ပိုင်းဟင်းရည်နှင့်ငရုတ်သီးကိုကျွေးသည်။ Chilaca ကိုနှစ်မျိုးလုံးတွင် သုံး၍ အလွန်အရသာရှိသည်။ အချိုပွဲအတွက်အချိန်ပါ။ Doña Beatriz သည်မီးဖိုချောင်မှထွက်လာပြီးလှပသောခြင်းတောင်းနှင့်ပြည့်စုံသောနို့ချိုချဉ်များပါ ၀ င်သည်။ ထိုနံနက်ခင်း၌ငါတို့နှစ် ဦး သည်အလယ်ဗဟိုရှိ La Gota de miel နှင့် La Cocada တို့တွင်ဝယ်ယူခဲ့သည်။ သူမလက်ခုပ်သံများနှင့်ကြိုဆိုနှုတ်ဆက်ခဲ့သည်မှာအမှန်မှာသကြားလုံးများသည်ကျွန်ုပ်တို့လည်ပတ်ရခြင်း၏အဓိကအကြောင်းရင်းဖြစ်သည်။ သူတို့ဟာအနိုင်ရသူတွေဖြစ်ပြီးမက္ကဆီကိုနိုင်ငံသားအများစုကအမျိုးသားအစားအစာကိုအကောင်းဆုံးလို့သတ်မှတ်ကြပါတယ်။ ဒါ့အပြင် Alexander von Humboldt (၁၇၆၉-၁၈၅၉) တွင်ရှိစဉ်အချိုပွဲများ၊ နို့နှင့် walnut သကြားလုံးများသို့ရောက်သော်အရသာ ရှိ၍ အံ့အားသင့်စွာဖြင့် Manor အိမ်တွင်သူကြိုးစားခဲ့သည်။ အစဉ်အမြဲငါမြည်းစမ်းငါသကြားလုံး "။ အချိန်ကသူ့ကိုမှန်တယ်ဆိုတာသက်သေပြခဲ့တယ်။ သူတို့မှာအရသာကောင်းတယ်၊ တခြားနေရာကိုကြိုးစားတုပကြပေမဲ့၊ သူတို့ဟာကွဲပြားခြားနားလတ်ဆတ်ပြီးအရသာရှိတယ်။
လွန်ခဲ့သည့်နှစ်တောက်ပမှု
ဤအမှုအလုံးစုံတို့ကို gastronomic "feat" စဉ်အတွင်းကျွန်တော်အလွန်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့နေရာများသို့သွားရောက်ခဲ့သည်။ ၁၆၂၉ ခုနှစ်က Juan Rangel de Biezma သည် Cerro de la Prieta တွင်ကျောက်တုံးတစ်တုံးမြှောက်။ သူ၏လျှာကိုလွှဲပြောင်းပေးခဲ့သည်ဟုသမိုင်းမှတ်တမ်းများအထူးသဖြင့် Parralense မှအထူးသဖြင့်ဖော်ပြထားသည်။ ထို့နောက်သူက“ ဒီဟာသတ္တုသိုက်ဖြစ်တယ်။ ထိုသိုက်သည်ငွေကိုနှစ်ပေါင်း ၃၄၀ ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။
၎င်းကိုတည်ထောင်ခဲ့ပြီးနှစ်အနည်းငယ်အကြာတွင် San Joseph del Parral ဟုခေါ်သော Hidalgo del Parral အမည်ကိုရရှိခဲ့သည်မှာသေချာသည်။ ယင်းတို့အားလုံးသည်တောင်ပေါ်တွင်ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သောတွင်းထွက်နှင့်၎င်း၏လမ်းများနှင့်လမ်းကြားများကိုသုတ်လိမ်းပြီး Juan Rangel de Biezma က La Negrita အဖြစ်နှစ်ခြင်းခံခဲ့သည်။ အမှန်တရားမှာသတ္တုတွင်းသည်ငွေအမြောက်အမြားထုတ်လုပ်ခဲ့ပြီးစပိန်ကို“ ဘုရင်၏ပဉ္စမမြောက်” ပို့ရန်နှင့်နယူးမက္ကစီကိုအထိဝေးလံသောနယ်မြေများကိုလိုနီများဖွင့်လှစ်ရန်ဖြစ်သည်။ Paralenses ခေါ်ဆိုသည့်ကမ္ဘာ့မြို့တော်နှင့် Nueva Vizcaya သည်နှစ်ပေါင်းများစွာအကြီးအကဲအနေဖြင့်စွန့်ခွာရန်အခွင့်အလမ်းမရှိသောသူများ၏အဖြစ်အပျက်များနှင့်မရေမတွက်နိုင်သောစုဝေးမှုများရှိသည့်ဒေသ၏လေထုထဲတွင်ရှိနေသည်။
ဒါဟာအတိအကျကြောင့် Parral ပုံပြင်များစုဆောင်းရန်စိတ်ဝင်စားနေတဲ့နေရာများအတွက်ဆွဲဆောင်မှုနေရာဖြစ်စေသော, စီးပွားရေးလုပ်ငန်းလူရမ်းကားများ, ကြိုးစားလုပ်ကိုင်မိုင်းလုပ်သားများနှင့်ဟောင်းနွမ်း ranchers, ရရှိသောရရှိသောပြည်နယ်၏လေကြောင်းအတိအကျဖြစ်ပါတယ်။ နောက်ပိုင်းတွင် La Prieta ဟုခေါ်သော La Negrita သည်နှစ်ပေါင်း ၃၀၀ ကျော်ကာလအတွင်းငွေတန်ချိန်များစွာထုတ်လုပ်ခဲ့သည်ကိုသိရှိရန်လုံလောက်သည်။ ဒီနေ့မင်းရဲ့နက်နဲသောအဆောက်အအုံနှင့်တွင်းထွက်အချို့ကိုဖြတ်သန်းသွားသောဥမင်အချို့ကိုကြည့်ရှုရန် (ပုံပြင် ၂၂ အနက်အနက်) တွင်းကိုကြည့်ရှုနိုင်သည်။
ပိုင်ရှင်သည်သူ၏အိမ်နှင့် La Palmilla ဟုခေါ်သောသတ္တုတွင်း၏အုပ်ချုပ်ရေးကိုတည်ထောင်ခဲ့ပြီးကတည်းက Casa Alvarado သို့လည်ပတ်ခြင်းသည်စိတ်ဝင်စားစရာဖြစ်သည်။ ကောင်းသောနေ့တစ်နေ့တွင်ဤသူသည် Don Porfirio Díazထံသို့မက္ကဆီကို၏နိုင်ငံခြားကြွေးမြီပေးရန်သူလိုအပ်သောအရင်းအမြစ်များကိုကမ်းလှမ်းခဲ့သည်။ Alvarado မိသားစု၏ချမ်းသာကြွယ်ဝမှု၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းမှာ Stallforth အိမ်၊ Hidalgo ဟိုတယ် (Don Pedro Alvarado က Pancho Villa သို့ပေးခဲ့သော) နှင့် Griensen မိသားစုတို့မှတည်ဆောက်ခဲ့သောဗိသုကာ Federico Amérigo Rouvier ကတည်ဆောက်ခဲ့သောနန်းတော်ဖြစ်သည်။ ဒီနန်းတော်သည်ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာဌာနနှင့်ပြတိုက်အဖြစ်ဆောင်ရွက်သည်။ ထိန်းသိမ်းထားသောပရိဘောဂများကိုဥရောပမှတိုက်ရိုက်ယူဆောင်လာခဲ့ပြီးဗဟိုဝင်းဝင်း၏နံရံများကို ၁၉၄၆ မှ ၁၉၄၈ အထိအီတလီပန်းချီဆရာအန်တိုနီယိုဒီကင်နီနီကအလှဆင်ထားသည်။
Elisa Griensen မွေးဖွားခဲ့သောစံပြ Parralense ၏အိမ်ရှေ့၏မျက်နှာစာကိုလည်းသင်အထင်ကြီးလေးစားမိနိုင်သည်။ သူသည်စစ်တပ်၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သောစစ်တပ်၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သော Francisco Villa ကိုရှာဖွေရန်ရှာဖွေခဲ့သည်။ သူသည်နယ်နိမိတ်ကျော်လွန်ပြီးသူ၏ဒိုရာဒိုကို ၀ င်ရောက်စီးနင်းခဲ့ပြီးကိုလံဘတ်စ်ကိုတိုက်ခိုက်ခဲ့သည်။
သငျသညျဗဟိုအစိုးရကကျောထောက်နောက်ခံပြု Villa ၏ယခင်ရန်သူများကို, အရပျ၌တည်ရှိပြီး Francisco ဗီလာအိမ်သူအိမ်သားပြတိုက်, သွားရောက်ကြည့်ရှုဖို့အခါသမယ၏အားသာချက်ယူနိုင်ပါတယ်, အထွေထွေရဲ့ကားကိုသူ့ကိုရိုက်ကူးဖို့အားဖြင့်ဖြတ်သန်းရန်အဘို့အရက်ပေါင်းများစွာစောင့်ဆိုင်း, သူ၏ကုမ္ပဏီ၌သူ့ကိုသတ်ဖြတ်။ သူ Canutillo များအတွက်မြို့မှထွက်ခွာရန်အဆင်သင့်ရတဲ့အခါ။ Plaza Guillermo Baca ရှိအလွန်နီးကပ်သောနေရာမှာ Francisco Villa ကိုကြည့်ရှုခဲ့သောဟိုတယ်ဖြစ်သည်။ အနည်းငယ်ခြေလှမ်းအနည်းငယ်သာလျှင် Stallforth အိမ်ကိုသိမ်းပိုက်ထားသောအဆောက်အအုံသည်အံ့သြစရာဖြစ်သည်။ ပိုင်ရှင်ဖြစ်သူနှင့် Pedro Alvarado တို့သည်ပြည်သူ့ဝန်ဆောင်မှုလုပ်ငန်းများအတွက်လိုအပ်သောရန်ပုံငွေများကိုလှူဒါန်းခြင်းအားဖြင့်မြို့၏အကျိုးဆောင်သူများဖြစ်လာခဲ့သည်။
Parral ကိုစပိန်ဘုရင် Felipe IV က La Plata ၏မြို့တော်အဖြစ်သတ်မှတ်ခဲ့ပြီး၎င်းသည်အရေးကြီးသောဒေသန္တရအခွင့်အာဏာဖြင့်ကောင်းကင်အကိုင်းအခက်တစ်ခုအဖြစ်သတ်မှတ်ခဲ့ခြင်းဖြစ်ပြီးယခုတွင်၎င်း၏သကြားလုံးများသည်မက္ကစီကို၏ gastronomic အံ့သြဖွယ်ရာဖြစ်ကြောင်းခေါင်းစဉ်များတွင်ထည့်သွင်းသင့်သည်ကိုငါတို့သိပြီးဖြစ်သည်။
Parral နို့သကြားလုံး၏လျှို့ဝှက်ချက်
ရိုးရာသကြားလုံးများသည်သကြားနှင့်နံ့သာပေါင်းထည့်ထားသောနို့ရည်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားပြီး၎င်းသည်ထူးခြားသောထိတွေ့မှုကိုဖြစ်စေသည်၊ သို့သော်အမှန်တရားမှာ Parral သကြားလုံးများသည်ထူးခြားပြီးစာရွက်ကိုလျှို့ဝှက်ထားသည်။ တစ်ဆက်မှတစ်ဆက်။ ဒေသတစ်ခုတည်း၌အခွံမာသီးများနှင့်ထင်းရှူးအခွံမာသီးများထုတ်လုပ်ခြင်းကြောင့်၎င်းသကြားလုံးများကို၎င်းတို့နှင့်ရော။ စပျစ်သီးပျဉ်သို့မဟုတ်မြေပဲမှပါရက်ရောစွာပါ ၀ င်သည်။
Hidalgo del Parral ရှိသူတို့၏သကြားလုံးများ၏အရသာနှင့်ဂုဏ်ယူခြင်းသည်ကလေးများအပြင်မည်သည့်အချိန်၊ အချိန်မရွေးအစဉ်စားရန်ဆန္ဒရှိသည့်အပြင်စားပွဲပတ်လည်တွင်စုရုံးနေသောမိသားစုများကသူတို့ကိုအချိုပွဲများအဖြစ်ကမ်းလှမ်းသည်။ နေ့လည်ခင်းရောက်သောအခါအေးသည်ဖိစီးနေပြီးကော်ဖီသည်မှော်အချိုများတောင်းထဲ၌ညစာစားပွဲများကိုစုဆောင်းသည်။
ပတ်ဝန်းကျင်
Parral နှင့်အလွန်နီးကပ်သောနေရာတွင်သတ္တုတူးဖော်ရေးအိမ်ဟောင်းဖြစ်သော Santa Bárbaraသို့သင်သွားရောက်နိုင်သည်၊ San Francisco del Oro နှင့်အထူးသဖြင့် Valle de Allende သည်အလွန်ကောင်းမွန်သောမက်မွန်သီး၊ သစ်တော်သီးနှင့် walnuts ထုတ်လုပ်မှုကြောင့်ကျော်ကြားသည်။ ထိုနေရာသည်နာတာရှည်အိမ်ရှင်ဖြစ်သည့် Rita Soto ၏အိမ်သို့လည်ပတ်ရန်အလွန်ကောင်းသည်။ အလွန်ကောင်းမွန်သောအိမ်ရှင်ဖြစ်ပြီး ih ည့်သည်များအားပွင့်ပွင့်လင်းလင်းကြိုဆိုသည့် Chihuahuan ကိုလည်ပတ်ရန်အကြံပြုသည်။ Valle de Allende လမ်းပေါ်တွင်လည်းယနေ့ခေတ်တွင် Conchos ၏မြစ်လက်တက်များထဲမှတစ်ခု၏ရေကိုအားသာချက်ယူပြီးစပလာအဖြစ်အထည်အလိပ်မြို့ဟောင်း Talamantes သို့သင်ရောက်ရှိနိုင်သည်။
